燕麦慕斯盒子蛋糕

作者： mumumia

基于COVA燕麦蛋糕，按自己的喜好加入戚风蛋糕片和无糖卡仕达酱装入盒子制成，侧面看层次更丰富。（燕麦慕斯的做法参考#卢莉莉莉莉莉；卡仕达酱做法参考#石榴和独角兽） 戚风蛋糕片用中岛志保的6寸豆浆戚风配方（4个蛋），用牛奶替代豆浆，放30cm烤盘180摄氏度15分钟烤制，放凉后切成比盒子底部略小的长方形（做法和用料不再赘述） 以下材料用量可做15个280ml的蛋糕盒子。（另有5个是无饼底无卡仕达酱的蛋糕+慕斯）

用料

• 饼底
• 麦维他消化饼 1包（17片）250g
• 黄油 125克
• 卡仕达酱
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 600克
• 玉米淀粉 45克
• 燕麦慕斯
• 麦片奶（约100ml淡奶油+麦片+奶+糖适量+盐一小撮，煮至粘稠状） 20cm雪平锅大半锅
• 吉利丁粉 8克
• 淡奶油 900ml
• 百利甜酒 65克
• 燕麦片
• 即食燕麦片 烤脆铺面用（大约1个盒子2勺）

燕麦慕斯盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

消化饼压碎

步骤 2

消化饼碎加入融化的黄油，混合均匀

步骤 3

将2-3勺放入盒子底部，用勺子压实

步骤 4

将卡仕达酱原料放入搅拌机搅匀，小火不停搅拌直至缓缓滴落状态（放凉后会更浓稠）

步骤 5

IKEA打蛋器+雪平锅=熬制卡仕达酱的最佳组合。这款打蛋器划圈时能产生惯性，省力不少，雪平锅受热快且均匀，从稀液体到浓稠酱比普通锅节省约一半时间。（不加糖也有浓浓的蛋奶香味）

步骤 6

卡仕达酱装入裱花袋，沿着饼底边缘挤一圈

步骤 7

在中间放入长方形戚风蛋糕片

步骤 8

再加一层卡仕达酱（此处不够铺满一整层）

步骤 9

麦片奶加入吉利丁液（吉利丁粉加凉水软化，后隔热水融化）拌匀，放凉备用

步骤 10

淡奶油打发，加入百利甜酒

步骤 11

将麦片奶和淡奶油混合均匀成燕麦慕斯，装入盒中至八分满

步骤 12

轻震两下使慕斯表面平整

步骤 13

即食麦片平铺在烤盘上，170摄氏度烤3分钟，使麦片香脆，放凉备用

步骤 14

把麦片平铺在慕斯上

步骤 15

成品放入冰箱4-6小时，燕麦慕斯盒子蛋糕就做好啦！（怕腻的可以用6寸模具烤出较厚的戚风蛋糕，通过增加戚风蛋糕减少燕麦慕斯的量；也可以将戚风蛋糕换成咖啡味或红茶味等平衡燕麦奶油带来的甜腻）

燕麦慕斯盒子蛋糕的小贴士

燕麦奶里的一撮盐和百利甜酒是味道的关键，必不可少

菜谱创建时间：2021-02-13 19:43:44