新年开运酥五彩凤梨酥月饼，牛年大吉🐮

作者： 鲸落we

2021首发🙈 祝大家牛年 招💰 开运 🐮转💰坤 大🐣大🍐 跟一波风，本方可做50g开运酥14个左右

用料

• 面团部分—————
• 原色（四个） 🙈
• 低筋面粉 53克
• 糖粉 17克
• 黄油 30克
• 蛋液 18克
• 盐 0.5克
• 全脂奶粉 17克
• 水怡（麦芽糖或蜂蜜） 18克
• 香草精（可忽略） 1滴
• 绿色（四个）其他与原色相同 🙈
• 低筋面粉 50克
• 抹茶粉 3克
• 红色（四个）其他与原色相同 🙈
• 低筋面粉 48克
• 甜菜根粉 5克
• 馅料部分—————
• 凤梨馅 或其他你喜欢的馅料 350克

新年开运酥五彩凤梨酥月饼，牛年大吉🐮的做法步骤

步骤 1

面团部分全部加入料理机，打成细粒

步骤 2

下手揉成团，包上保鲜膜冷藏备用

步骤 3

馅料分成25克一克冷藏备用（凤梨馅制作可参考之前凤梨酥食谱）

步骤 4

面团分成25克一个备用

步骤 5

取一个面团，将面团按扁

步骤 6

虎口包入馅料（左手推面片，右手按压馅料）也可以用老办法，分成大小两个面团，一个包起来另一个盖上去）参考凤梨酥

步骤 7

包住后滚成圆柱形方便入模

步骤 8

模具四周和底部撒上淀粉防粘

步骤 9

将面团按压成型

步骤 10

拿刷子扫去多余的干粉

步骤 11

按顺序全部按压好

步骤 12

表面喷水防止开裂（不要太多）太多容易图案不清楚

步骤 13

烤箱预热200℃，先烘烤5分钟定型

步骤 14

5分钟后取出晾凉10分钟，再在表面刷一层水，也不要太多

步骤 15

再次放入预热好的烤箱170℃烘烤17分钟

步骤 16

刚出炉的时候有点软，不要轻易移动，隔夜更好吃哦

新年开运酥五彩凤梨酥月饼，牛年大吉🐮的小贴士

注意保湿！防止表面开裂 第一次烘烤的时候温度一定要达到，不然容易塌腰 馅料不要太湿，适当干一点，不好包可以提前冷冻定型 所有注意事项可以参考我的凤梨酥食谱 烤箱温度和烘烤时间仅供参考，可以自行调整 新年快乐，牛年大吉🐮

菜谱创建时间：2021-02-13 19:35:45