所有食材放入小美主锅内,以15秒速度3-6混合,再以4分30秒揉面,揉好的面可以拉出这样的薄膜,戳开后洞口有锯齿即可
面团从主锅内取出,借助刮板整理成团
分割成均等的9份,搓成短一点的圆柱形,盖上保鲜膜或装保鲜盒内松弛10分钟
松弛好的面团搓成大概60厘米的长条,然后两端往前后不同方向搓上劲,搓好后拎起两端,面条会自动上劲打卷。
再次重复上一步,再次打卷,把头部塞进另一端。具体操作手法可以观看视频
视频
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依次做好全部面团盖上保鲜膜
发酵至1.5倍大
油锅烧热至160度左右(木筷子放油锅里周围会产生密集的气泡即可),改中小火(一定要中小火,不然火大了表皮糊了里面没熟)
下入面胚,不停地翻动直至金黄色
色泽金黄的大麻花就炸好了,用手撕着吃特别过瘾,还会拉丝哦