宝宝辅食—黑米糕，蒸得很好吃（19+）

作者： 麦可安

不用烤箱的清爽蒸蛋糕，浓浓的黑米香，温食最佳，松软可口。而且黑米有开胃益中、健脾活血，明目的功效哦，具有很高的营养价值，非常适量小朋友，好吃不上火哦。

用料

• 黑 米 80克
• 粘米粉 15克
• 糯米粉 25克
• 鸡 蛋 3个
• 牛 奶 30克
• 色拉油 30克
• 白砂糖 35克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 5克
• 泡打粉 1.5克

宝宝辅食—黑米糕，蒸得很好吃（19+）的做法步骤

步骤 1

依配方表量取材料。黑米提前浸泡一晚。

步骤 2

分离蛋清和蛋黄。

步骤 3

浸泡好的黑米沥水，再用厨房纸吸干一点水。

步骤 4

黑米、牛奶、色拉油、蛋黄倒入料理机打碎。

步骤 5

要打得越细越好。

步骤 6

筛入所有粉类，用刮刀拌匀，备用。

步骤 7

蛋清中加几滴柠檬汁、玉米淀粉，开始打发，分三次加入细砂糖，先低速打出大鱼眼泡泡后加第一次砂糖，换高速打到绵密状态加第二次砂糖，继续高速打发到湿性发泡，呈一个大弯钩状态加第三次砂糖，换低速整理气泡。

步骤 8

继续打到硬性发泡的小直钩。

步骤 9

分三次加入蛋白糊，翻拌均匀。

步骤 10

从20CM高倒入6寸蛋糕模具中，轻震几下，排出大气泡，盖上保鲜膜，防止水汽进入。

步骤 11

蒸锅水烧开，放入蛋糕胚，中火蒸40分钟，焖5分钟开盖。

步骤 12

出锅后倒扣晾凉，脱模。

步骤 13

黑米糕

步骤 14

不用烤箱的清爽蒸蛋糕

步骤 15

浓浓的黑米香

步骤 16

温食最佳

步骤 17

松软可口

宝宝辅食—黑米糕，蒸得很好吃（19+）的小贴士

1、 不想自己磨米浆的可以买现在的黑米粉，但是我个人更喜欢自己磨的。 2、 我用的是6寸加高模具。 3、 一定要包上保鲜膜再蒸，水汽滴到蛋糕上会影响蛋糕长高。 4、 配方中糖量较少，喜欢甜一点的可以加量。 5、 蒸锅提前烧开水，以免蛋白消泡。

菜谱创建时间：2021-02-13 16:58:19