自制水果糖葫芦，超详细教程㊙️不用洗锅！

作者： 一大颗雪梨

过年好呀！趁着假期，做了几串迷你糖葫芦。招待朋友，简单好吃又好玩。 最重要的是我探索了一个熬糖【不用洗锅】的秘诀🔥，再也不用担心糖块粘在锅底洗不掉了！一起来试试，复刻小时候的味道！ 这个春节照常营业， 菜谱持续更新， 记得关注我哟。

用料

• #糖葫芦材料
• 小水果 蓝莓/砂糖橘/葡萄/小番茄
• （不太建议用草莓，因为洗的过程就会被吃光🤪）
• 纯净水 150g
• 冰糖 150g
• 竹签 若干
• #免洗锅秘诀
• 牛奶 800-1000g（视剩余糖浆情况调整）
• 茶叶 2包（约16g）

自制水果糖葫芦，超详细教程㊙️不用洗锅！的做法步骤

步骤 1

准备好全部食材。

步骤 2

砂糖橘去皮，其他水果洗净后用厨房纸擦干水分，然后用小竹签串起来备用。

步骤 3

新年我就串了几个小灯笼的组合，可以自行发挥~

步骤 4

冰糖和纯净水放进小锅，用中火融化。融化前可以稍作搅拌，融化后就不可以再动啦，糖会翻砂。

步骤 5

等糖液冒出密集的泡泡，颜色变成浅黄，就说明熬好了。但依旧要保持小火加热哦。如果没有温度计，用竹签蘸一点糖液，放进凉水里能快速凝成糖珠，咬起来是脆脆的就说明好了。

步骤 6

把水果串放进去快速滚一圈。糖液会越煮越浓，逐渐变成焦糖色，糖壳也会越变越厚，所以动作要快！

步骤 7

等糖浆变浓稠，就可以甩糖丝了。拿小勺子舀点糖浆，在水果串上来回甩动，糖丝就出来了。

步骤 8

沾好糖液的水果放在不沾烤盘或油纸上，自然晾凉，就变成可可爱爱的糖葫芦啦～

步骤 9

粘在锅底的糖液不要扔（锅很贵的），继续小火加热。等到糖块全部融化，开始冒小泡泡。

步骤 10

把牛奶倒进去。注意，这一步相当刺激！由于冷热差异巨大，焦糖迅速结成糖块，不要紧，继续搅拌。

步骤 11

倒入两包茶叶，搅拌一下，继续小火熬煮。直到奶茶微微沸腾（这时糖块也融化了），然后关火焖5分钟。

步骤 12

用筛网过滤，滤去奶皮和茶叶渣，就得到心心念念的焦糖奶茶啦！ 更重要的是，你会发现锅子光滑如新！根本不需要再清理！一举两得，双倍快乐👏👏

自制水果糖葫芦，超详细教程㊙️不用洗锅！的小贴士

#糖葫芦TIPS ①水果的选择：避免选择水分过大的水果，汁液过多很难挂糖。厨房纸吸干水分，也是同样的道理。 ②糖浆会越来越浓，裹的糖壳也会越来越厚，所以动作要快。 ③甩糖丝儿适合用在平整圆滚滚的水果，比如蓝莓、山楂、小番茄。在蓝莓串上甩出了星空的感觉✨🪐吃起来一口一颗，外脆内软，强烈推荐～ ④砂糖橘由于外皮已经带了白丝，所以其实不适合甩糖丝，自然裹壳就可以了哟～ ————————— #焦糖奶茶TIPS ①焦糖的甜度。焦糖浓度更高，不爱吃甜的甚吃。但别忘了我们的目的是不洗锅，建议以关爱之名，投喂身边想让他们长胖的朋友。 ②牛奶的用量。牛奶的用量视剩余焦糖而定，中途尝一下味道也不是不可以。牛奶煮的同时会蒸发，最后得到的奶茶会少掉约1/5。 ③茶味浓淡。喜欢茶味浓的多加茶叶，喜欢奶味浓的多加牛奶，喜欢我的可以多点“收藏”和“传作品”😁 🌟实践是最好的老师。有什么不懂的，尽量先交作业再提问哦。 🌟下厨房不常在线，请戳首页找我哈

菜谱创建时间：2021-02-13 15:07:30