铁锅炖鮟鱇鱼头———留学党之每日吃啥～

作者： fyw109

冬天是鮟鱇鱼最肥美的季节。 在鱼市没找到鱼肝，但是看到了肥硕的鮟鱇鱼头卖。这边似乎也不吃这些鱼头什么的，倒是我捡了个便宜。一个鱼头加鱼鳍什么足足五六斤，才1欧，简单拆洗收拾就够吃两三顿，哈哈哈。 鮟鱇可是和河豚齐名的鱼啊，肉质肥美，久炖不烂，超级下饭！

用料

• 鱼 切块，稍大
• 姜 2片
• 葱 适量
• 蒜 3瓣
• 火锅底料 1/3包
• 淀粉 适量勺
• 老抽 适量勺
• 豆瓣酱 1大勺
• 料酒 适量
• 葱姜蒜粉 适量

铁锅炖鮟鱇鱼头———留学党之每日吃啥～的做法步骤

步骤 1

鮟鱇鱼头剪块，因为缩水比较厉害，所以可以大块一些。 擦干，葱姜蒜粉和料酒腌制一下，去腥。

步骤 2

用的重庆皇城老妈火锅底料，从国内带来的，超值。各种重口味菜品绝配。

步骤 3

先煎鱼，足量油，下拍碎的蒜瓣，我加了一些朝天椒。小火煎出香气，依次下鱼块。 鮟鱇鱼容易出水，所以一定要用厨房纸擦干，并且拍一些水淀粉。

步骤 4

另起锅，少量油，加适量火锅底料，炒香，加鱼块略炒，加酱油，豆瓣酱调味，再加适量温水（淹没鱼块）。 中小火，盖盖，让它咕噜咕噜去吧，期间可以翻个面啥的，至少炖半个小时。 炖好了鱼皮会软软糯糯的！

步骤 5

炖好了！鱼皮软糯，和甲鱼裙边一样的口感～～超级下饭！

步骤 6

饭也好啦～～开饭！

铁锅炖鮟鱇鱼头———留学党之每日吃啥～的小贴士

收拾鮟鱇鱼头需要小心它的牙齿，用小刀或者剪刀小心剔除。 鮟鱇含水量大，一定记得要把水擦干再入锅。 另外，炖的时间要长，就不要担心会散，它的皮肉胶原蛋白丰富，非常耐炖，好吃！

菜谱创建时间：2021-02-13 02:59:04