如何淋出顺滑错落有致的巧克力淋面蛋糕

作者： 人间最美四月天

巧克力淋面蛋糕不仅颜值高，而且口感更加丰富。淡奶油用的是爱乐薇家，大名鼎鼎的“铁塔”啦，法国黄金奶源带，浓郁的奶香，轻盈不腻，做生日蛋糕首选它呢！打发率高，稳定性强，塑性好。天然无添加，真是超爱了。😍😍😋😋

用料

• 10寸戚风蛋糕 1个
• 爱乐薇奶油 900克
• 细砂糖 48克
• 草莓 700克
• 芒果 2个
• 猕猴桃 4个
• 甘纳许材料
• 爱乐薇奶油 50克
• 贝可臻蒂黑巧58% 50克

如何淋出顺滑错落有致的巧克力淋面蛋糕的做法步骤

步骤 1

关于戚风蛋糕的做法，我这里不在描述，我另外菜谱有写。大家有兴趣可以去看下呢！先把戚风蛋糕均匀分成三片，水果洗净切丁。爱乐薇奶油600克放36克细砂糖打到十分发❗❗注意（PS:夹心蛋糕要打发的硬挺一点，以免鼓腰）

步骤 2

蛋糕托上抹点奶油防滑，放一片蛋糕片，均匀抹上奶油铺满水果，再均匀抹上奶油。

步骤 3

再放上一片蛋糕片，重复以上步骤

步骤 4

抹面打到8分发差不多了，太过等下会糙， 图片的状态差不多了。

步骤 5

用奶油把整个蛋糕抹好，再用塑料刮片把蛋糕抹光滑。把抹好面的蛋糕去冰箱冷冻30分钟左右。

步骤 6

接着来做甘纳许，先秤出50克爱乐薇奶油，放入50可黑巧。隔水加热融化黑巧，用小蛋抽不断搅拌，甘纳许温度不能超过60度，会油水分离呢！最好有个温度计测下呢！😝😜

步骤 7

今天家里室温13度，甘纳许温度是35度时可以淋面了。可以先在杯子上试下效果:如果滴落很快，还不可以淋。如果滴落很慢，淋出来会有痕迹。如果缓慢滴下，就是可以淋了。

步骤 8

赶快拿出冷冻室里的蛋糕，甘纳许此时温度是35度左右，可以淋面了呢。不要淋得太长，它还会缓缓滴下呢！

步骤 9

装饰一下蛋糕，美美出嫁呢！😍😍

如何淋出顺滑错落有致的巧克力淋面蛋糕的小贴士

1⃣️淋面的温度跟室温有关，一般而言，室温越高，淋面温度越低。反之，室温越低，淋面温度越高。 2⃣️融化巧克力的温度不要超过60度，会油水分离的。 3⃣️淋面之前最好在玻璃杯上先淋下看下效果呢！

菜谱创建时间：2021-02-12 19:47:08