血糯米八宝饭-健康版-给爱美及甜食星人

作者： 大布de菜单

作为一个爱美星人和甜食星人，如何吃到想吃的八宝饭，又能控制好热量，促使我对比了N个菜单，然后动手开做。 八宝饭又甜又糯的口感，我真是太爱了。春节期间，做一个应景的八宝饭再合适不过。 综合了各个八宝饭方子，调整了油糖配比，第一次就做出了超级好吃的八宝饭。热量大约在550卡一个。一次吃半个，既解馋又抵饱。 这个菜单留作自己记录用，供以后参考。

用料

• 红豆沙馅(要自己做，热量才可控)🍘
• 红豆 220克
• 水 1:2.5(红豆:水)
• 红糖(红糖上色，白砂糖也可以) 90克
• 猪油 45克
• 八宝饭的米饭🍚
• 白糯米(圆) 200克
• 紫糯米 150克
• 猪油 10克
• 红糖(白糖也可以) 30克
• 八宝饭的果干🍛
• 莲子 适量
• 核桃 适量
• 杏仁 适量
• 红枣 适量
• 葡萄干 适量
• 蔓越莓干 适量

血糯米八宝饭-健康版-给爱美及甜食星人的做法步骤

步骤 1

先做红豆馅🍘 (嫌麻烦也可以直接买。自制的话一来可以计算热量，二来用料也放心) 1. 红豆晚上放电饭锅，预约炖品功能，第二天早上的就炖熟烂啦！(注意水不要多，不然会增加后续炒制时间。豆子和水的比例大约1:2.5，煮熟后的豆子，应该是没什么水份) 2. 熟烂的红豆进破壁机打碎，成红豆泥(注意如果豆子较干，稍微加点水，不加水的话可能导致机器空打) 3. 打好的红豆泥倒入面包机，同时放入红糖和猪油，果酱功能炒制。水量控制好，一个果酱功能就可以炒制完成了。 (如果没有面包机，就用不粘锅手工炒制，中小火，炒至红豆沙抱团) 这个方子的红豆量，我做了12个八宝饭，每个八宝饭里放50g左右红豆沙（50g约111卡）。

步骤 2

这一步是做八宝饭的米饭🍚部分。 1. 糯米和血糯米泡好(我都是冰箱放一夜)，然后进电饭锅，煮饭模式。 2. 由于米已经泡过了，煮饭的时候，水和米齐平就行了。 3. 米饭煮好后，立即加入猪油和糖，趁热搅拌，很容易就拌开了。 这个方子的米饭量，分四份，做4个八宝饭正好。

步骤 3

准备果干 用自己喜欢吃的，建议必备的三样是红枣，莲子和葡萄干。 我还用了蔓越莓干，熟核桃和熟杏仁。软硬干湿搭配好，这样才好吃又好看。 1. 红枣要去核，选个大肉肥的 2. 莲子是生的，需要提前泡发(半小时左右)，去掉莲心 3. 其余的都是熟的，直接放就行了 选一个合适的小碗(偏小号饭碗)，先铺上一层保鲜膜(便于脱模，用这个方法就不用抹油了，不增加额外热量)。做好后直接用保鲜膜包起来，包装也完成了，一举两得。 然后按上图，放果干的时候，反着放。摆放的美美的。

步骤 4

在坚果上铺一层米饭，压实。 这时米饭会因为碗的形状有一个自然凹陷，在里面放上一层红豆沙馅，50g左右。最后再盖上一层米饭，压平。 成品就如上图，馅料十足啦！

步骤 5

把保鲜膜封装好，再从碗里倒扣出来，颜值巨高！

步骤 6

我做好后直接放冰箱冷冻了，吃的时候拿出来蒸热吃。上图是蒸热后的成品，巨好吃！ 人间美味啊，甜食星人必吃的传统佳肴！

血糯米八宝饭-健康版-给爱美及甜食星人的小贴士

1.【红豆沙保存】红豆沙一次做的量多，没用完的可以放冰箱冷冻保存。保存一个月应该没问题。 2. 猪油是必须的，用猪油才会有印象中八宝饭的香味。 3. 糖量和油量可根据个人情况调整。但八宝饭本身就是甜品，如果不甜就没什么吃头。我这个方子的糖油量，在众多方子中算很不多的，但吃的人都认为甜度不错，好吃！我个人认为是在保证了口感的前提下，又最小化糖油比的方子。 4. 减肥星人可以吃，一个八宝饭可以分4份，跟家人分着吃呀，这样才100+卡一份，解馋！ 5. 送亲戚朋友也是极好的，因为颜值高味道好！心意和爱❤️都在这份小小的吃食中呀

菜谱创建时间：2021-02-12 19:07:18