🍰古法蛋糕🍰

作者： 涟s漪

喜欢吃蛋糕🍰，看到好的方子就保存下来，想吃就按方子做。

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 10克
• 牛奶 80克
• 玉米油 72克
• 盐 1克
• 柠檬汁或白醋 2-3滴
• 砂糖 72克

🍰古法蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

1：将6个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开放入两个无水无油的盆中备用，蛋清盆中加入2-3滴柠檬汁或者白醋。

步骤 2

2：把低筋面粉和玉米淀粉混和过筛放入盆中备用。

步骤 3

3：玉米油加热一分钟左右大概60度至80度左右，然后倒入筛好的粉中搅拌均匀成面糊，加入牛奶搅拌面糊完全吸收牛奶成面团，加入蛋黄继续搅拌均匀成蛋黄糊备用。

步骤 4

4：烤箱150度预热。打发蛋白，分三次加砂糖，打发蛋白出现大弯钩的蛋白霜。取三分之一蛋白霜拌入蛋黄糊中，翻拌均匀再取三分之一蛋白霜拌入蛋黄糊中翻拌均匀，把翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻伴均匀。

步骤 5

5：烤盘放入温水，蛋糕糊倒入模具轻轻震出大气泡，放烤盘上水浴法150度60分钟。烤箱上层放上烤网盖上锡纸，剩下20分钟左右打开烤箱快速取出锡纸关上烤箱继续烤。烤好出炉震出气泡。

菜谱创建时间：2021-02-12 18:19:45