家庭版烤宁夏滩羊

作者： 浦东蟹当家

受舌尖上的中国+山海情的影响，一直对滩羊念念不忘，这不趁着过年赶紧囤了好多包，做起来吧，烤羊排绝对消耗库存！ 第一次做菜谱教程，图片没拍全，大家可以看看文字，如有疑问的地方，欢迎评论区提问，我们共同进步！

用料

• 羊排 800g(4-5人量，每人2根😌
• 锡纸 2张
• 料酒 5克
• 生抽 2勺(瓷勺)
• 白胡椒粉 少许
• 烤肉酱 比例1
• 蚝油 比例2
• 淀粉 比例2
• 孜然粉 若干
• 辣椒粉 若干
• 椒盐粉 若干
• 熟白芝麻 若干
• 香菜 若干

家庭版烤宁夏滩羊的做法步骤

步骤 1

羊排解冻，解冻完了之后就可以用锡纸做个底儿放羊排，如有锡纸盘会更好

步骤 2

羊排腌制十分钟，华农老方用起来：料酒+白胡椒粉+生抽 如果是滩羊或者内蒙/新疆的好羊，其实不腌也好得很！好的食材简单加工就是最好。

步骤 3

制作烤料：蚝油+淀粉+李锦记秘汁烤肉酱(没有烤肉酱的，用点蜂蜜+番茄酱混合下下也很好)，配比2:2:1，搅拌成不带颗粒的糊糊

步骤 4

给羊排抹料，用手套把刚制作好的烤料均匀涂抹在羊排上(你也可以用刷子，但我感觉还是手套比较方便，还可以不用洗个刷子，美得很！)

步骤 5

抹完酱的羊排用锡纸包起来，记住是包起来，用筷子在顶上戳几个小洞洞，放倆小时之后再进去烤箱

步骤 6

烤箱上下火烤50分钟200度，之后，拿掉盖着的锡纸，开始往羊排上疯狂撒你喜欢的调料粉，什么孜然粉啊，椒盐粉，辣椒粉etc尽管上，先洒一面 孜然粒和辣椒面会更好！

步骤 7

洒完粉的羊排，敞口烤15-20分钟，烤焦上色之后，再洒调料粉，烤另外一面

步骤 8

端出烤盘，锡纸不要撤，不然还要洗个碗，洒点香菜和熟白芝麻，就可以吃啦！！！

步骤 9

比先水煮再烤的方子要好的点在于此法尽可能地保持了羊肉的汁水，而且腌制过后的肉肉不会特别腥膻；此方95%参照下厨房申太太大宝璐。

步骤 10

非常香，配点生菜🥬或者大蒜，绝了。

家庭版烤宁夏滩羊的小贴士

羊排选择宁夏滩羊，腥膻味小，对不喜膻的朋友比较友好。 羊肉不需要焯水，选择其实就是先焖烤（目的为了熟，锁住之水），再敞口烤(目的是烤出焦香，烤出美色）。 调料粉的把握，就看你个人喜好了

菜谱创建时间：2021-02-12 11:33:34