自制咸鸭蛋

作者： 二丫232

没想到咸鸭蛋和咸鸡蛋都一次成功，以后可以用自制的咸鸭蛋黄做蛋黄酥、蛋黄月饼了！

用料

• 鸭蛋 24个
• 高度白酒 约50克
• 盐 约200克
• 十三香 1-2勺

自制咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

鲜鸭蛋泡一泡，轻轻地刷洗干净。

步骤 2

洗干净了。

步骤 3

放入簸箕里晾干水份。

步骤 4

鲜鸭蛋晾干水分后（我提前半天清洗的鸭蛋），锅里放入约200克食用盐、1-2茶勺十三香，小火炒一下。

步骤 5

晾干水分的鲜鸭蛋在酒里裹一下（我直接把酒装进喷壶里，然后用喷壶把鸭蛋的每个部位都喷到）。

步骤 6

裹了酒的鸭蛋迅速放入盐锅里裹一下，让鸭蛋的每个部位都沾上盐粒。

步骤 7

用最小号的保鲜袋，将裹好盐的鸭蛋装进保鲜袋的一角，排出空气，扭紧；再翻转，排气，扭紧。

步骤 8

打个结。一个咸鸭蛋就完成了。

步骤 9

继续做好其它。

步骤 10

装入厚实一点的保鲜袋里密封。 没有封口机，也可以多套几层塑料袋，封严实。

步骤 11

全部密封好了。

步骤 12

再套了一个塑料袋装好，放阴凉干燥处静置40-45天。

步骤 13

40天后煮了两个，一个已经出油了。

菜谱创建时间：2021-02-12 01:04:50