板栗肉酱千层面

作者： Alice-Starry

秋天是个属于各种谷物坚果的收获的季节~天气渐渐冷了起来，就吃点正能量犒劳下自己吧~在经典的意大利肉酱千层面里加入属于秋天的板栗，撒上满满的芝士，烤得微焦，然后就请尽情在不柔不燥的秋风中享受每一口的幸福吧~

用料

• 千层面 六片
• 板栗 个人喜好放
• 莫扎里拉起司 50g
• 罗勒叶（可有可无） 3片
• 奶油 10g
• 奶油（奶油白酱用） 15g
• 低筋面粉（过筛备用） 15g
• 牛奶 300ml
• 盐、胡椒、肉豆蔻 适量
• 杏鲍菇（各种菇都行） 1~2根
• 绞肉 100g
• 高汤（可替代） 150ml
• 水煮番茄（番茄酱也0K） 120ml
• 红葡萄酒(可替代） 30ml
• 胡萝卜 20g
• 香芹 15g
• 干罗勒末 适量

板栗肉酱千层面的做法步骤

步骤 1

制作肉酱。在锅中热油，加切碎的洋葱、胡萝卜、香芹一起拌炒。

步骤 2

另起锅热油，将绞肉炒香成松散状。再加入红葡萄酒，翻拌使酒精挥发。

步骤 3

在步骤1中的锅里加入炒好的绞肉，加入水煮番茄（番茄酱）和高汤，撒入盐、胡椒，煮制浓稠。

步骤 4

将拨壳煮熟的板栗切粒或末，加入肉酱酱汁中一起煮，喜欢软糯口感的可煮久点，喜欢颗粒感的略煮即可关火。

步骤 5

制作千层面。将杏鲍菇片，入已热油的锅中两面煎黄，再用厨房纸巾吸干油脂。

步骤 6

在锅中放入大量水和所需分量的盐，烫煮千层面，煮至快到表示时间时用手指按压意面，若指甲很容易掐断意面时就可捞出，放冰水盆中冷却。

步骤 7

制作奶油白酱。在锅中倒入奶油，待其完全融化后加入低精面粉。拌炒2~3分钟，至材料呈现光滑且颜色均匀的状态。锅离火后倒入牛奶，再加热，快速混拌使其不要产生硬块。浓郁后即可熄火加肉豆蔻、盐、胡椒后搅拌，盖上锅盖。

步骤 8

在烤盘中涂上油，再薄薄涂一层奶油白酱。

步骤 9

放置一层千层面，在面上涂抹1/3的肉酱，再放上1/3量的杏鲍菇和1/3量的莫扎里拉起司，撒上切碎的罗勒叶。重复此动作。

步骤 10

最后用奶油白酱覆盖全体，撒上帕玛森干酪。

步骤 11

在250℃预热的烤箱烘烤约15分钟，烤至稍有焦色。过一会儿再拿出烤盘。撒上干罗勒末，即成。

板栗肉酱千层面的小贴士

★用大火炒香绞肉。 ★奶油白酱要制作成稍柔软的状态。白酱肉酱买现成也可以的。。。再没有白酱的话就用多点芝士替代== ★煮好的白酱要及时盖上盖子，不然表面就会有薄膜形成。 ★材料为2人份，制作时间约为50分钟。

菜谱创建时间：2012-09-15 21:54:19