海盐焦糖咖啡戚风

作者： cookey酱

6寸戚风

用料

• 黑咖啡粉 3克
• 海盐 3克
• 热水 5克
• 玉米油 20克
• 奶油焦糖酱 40克
• 鸡蛋 3个（60克一个）
• 低筋面粉 35克
• 白砂糖 25克（打蛋白）

海盐焦糖咖啡戚风的做法步骤

步骤 1

称取盐，黑咖啡粉

步骤 2

加热水搅拌

步骤 3

加玉米油搅拌

步骤 4

称取焦糖酱

步骤 5

加入焦糖酱搅拌

步骤 6

分离蛋黄蛋清，蛋清放冷冻室冻

步骤 7

蛋黄放入焦糖咖啡糊中搅拌均匀

步骤 8

筛入低粉

步骤 9

搅拌均匀备用

步骤 10

分三次加糖，打至硬性发泡

步骤 11

挖1/3蛋白与焦糖咖啡糊翻拌均匀

步骤 12

然后倒回蛋白糊翻拌均匀

步骤 13

从10cm处倒入模具

步骤 14

轻震2下，震出气泡

步骤 15

165°烤箱预热，烤30分钟

步骤 16

观察上色，盖纸

步骤 17

出炉后轻摔2下，震出热气，随即倒扣放凉

步骤 18

放凉后轻轻脱模

步骤 19

底部也要轻轻脱模，可以借助脱模勾

步骤 20

完美

步骤 21

切开组织

步骤 22

微苦后甜还略带一点咸~

步骤 23

丰富的口感

步骤 24

翻倍做了2个6寸

菜谱创建时间：2021-02-11 15:37:34