三鲜汤 * 2021年夜饭 （猪肚&午餐肉&笋片&竹荪）

作者： 林佩儿

三鲜汤我想太久了，家里有亲戚做三鲜汤真的超级好吃，每年就盼着团年吃三鲜汤。去年疫情开始之后，我们全家就没有一起吃过饭。 今天是2021年的大年三十，我就想着自己做吧。已知的配菜是猪肚，午餐肉，笋片，干黄花，木耳，昨天出门逛了菜市场和超市才买到了一个小型猪肚，家里干黄花用完了我昨天才发现，也没买。木耳应该还有，但是没找到。 最后，我的配菜就很简单了，猪肚，午餐肉，竹荪，笋片。

用料

• 猪肚 1个大概7-8两
• 午餐肉 1厅
• 竹荪 5-6根
• 笋片 150克
• 老姜 1块
• 小葱 2-3根
• 大葱 半根
• 胡椒面 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 白酒 2瓶盖
• 面粉 适量
• 猪油 适量

三鲜汤 * 2021年夜饭 （猪肚&午餐肉&笋片&竹荪）的做法步骤

步骤 1

备料。提前一天开始准备的，不然大年三十中午怎么搞得赢，能提前做的就提前一天准备。

步骤 2

猪肚买的是超市洗干净的猪肚，几乎不用再清理，用1瓶盖白酒就面粉使劲搓揉。

步骤 3

静置20分钟，面粉可以把猪肚里的臭味吸收了。

步骤 4

洗干净猪肚，加1瓶盖两三根小葱还有姜片，加水煮。煮出血沫，换水继续煮半小时，捞出来切一切。 我家是炖鸡汤，就把整个猪肚扔进去一起炖了一小时，第二天才捞出来切的。

步骤 5

备料，笋片也到了哈。竹荪需要去裙，温水泡发十分钟，清理一下竹荪上的杂质。

步骤 6

锅里放猪油，放大葱和姜片翻炒。

步骤 7

倒入猪肚，继续翻炒。

步骤 8

放午餐肉。

步骤 9

加水，放笋片继续煮。我家放的鸡汤，因为炖汤有多的嘛，就想赶快用完。

步骤 10

煮大概15分钟，放适量胡椒面，盐，鸡精，起锅前5分钟放竹荪和大葱。

步骤 11

起锅放小葱。

步骤 12

还挺好吃，就是分量有点多了。

三鲜汤 * 2021年夜饭 （猪肚&午餐肉&笋片&竹荪）的小贴士

这个菜吧，很适合过年过节做。

菜谱创建时间：2021-02-11 14:04:33