年菜——八宝薯粉年糕（芋头粿）

作者： 汤圆妈妈心味道18670109394

蒸出来的八宝年糕，口感Q弹爽滑，香气扑鼻。 以前是妈妈、大姨、小姨过年时做给我吃，现在是我做给你们吃，我这几年都很努力在味道上复刻和提升，就算它平凡普通，但也是家的味道，是我记忆中最好的过年年菜之一！这里也感谢好友送给我的自家土鸡，汤底绝了！

用料

• 红薯粉 3-4斤
• 莲藕 2节
• 芋头母 2个
• 冬笋 2个
• 白萝卜 1根
• 红萝卜 2根
• 墨鱼 8只
• 香菇 15朵
• 虾米 适量
• 虫草花 适量
• 青蒜 8根
• 盐 适量
• 水 适量
• 猪油 适量
• 前腿肉 1斤

年菜——八宝薯粉年糕（芋头粿）的做法步骤

步骤 1

提前将猪肚鸡文火慢炖，其实八宝薯粉年糕制作方法很多，可以放青菜炒着吃，可以煮汤涮火锅，它的味道Q弹爽滑，浓郁的墨鱼混合食材的香气扑鼻而来。

步骤 2

选了4种老品种的红薯试着种了三年，紫花薯的薯粉，粘性最高香味最足。朋友们购买薯粉，一定要选择纯薯粉，口感才好。

步骤 3

自家的芋头、白萝卜、青蒜和冬笋。

步骤 4

将墨鱼、香菇、虫草花提前洗净泡发，泡发好后墨鱼和香菇切丝，白萝卜、胡萝卜、芋头母均切丝，用少许盐杀出多余水份，冬笋切丝焯水去涩味，前腿肉切丝、青蒜蒜白切丝备用，肉丝我用了少许盐腌制了3日的咸肉制作的。 （八宝可自行替换，但是建议不要替换的食材有香菇（香菇里面的虾米和虫草花可不用），芋头，墨鱼和青蒜）

步骤 5

切丝

步骤 6

均切丝

步骤 7

香菇洗净切片或者丝，锅中放入猪油下入香菇炒香放入泡发香菇的香菇水，煮开后放入泡发好的虫草花和虾米收汁，盛出放到凉备用。（放入猪油香一些，用普通食用油也是可以的）

步骤 8

整齐码好

步骤 9

半碗红薯粉配一碗凉水化开，入锅中炒到半熟的糊糊，待会儿加入八宝中，增加粘性。

步骤 10

干粉入八宝菜中慢慢拌匀，一点点慢慢加入清水湿润八宝，充分混合，搅拌到无干粉状态，加入红薯糊糊。

步骤 11

用手捏成半个拳头大的团团，锅中抹油防粘，八宝年糕越大蒸制的时间越长。

步骤 12

锅中上汽蒸20—25分钟。

步骤 13

切片

步骤 14

好吃(｢･ω･)｢嘿

菜谱创建时间：2021-02-11 13:56:51