腌咸疙瘩（腌芥菜头）

作者： 台子水厨话

殷勤都是为知音 我是农家子。 简单的食物，简单的做法，微微的酸，微微的辛，爽口下饭。不像此地的腌芥菜丝，只是个咸。 老邻居说，不是疫情也好几年没回去陪老父母过年了，那没办法小孙子太小，怕折腾。 我心里说：你们不是小孙子的监护人，他的父母才是。 这个民族，什么时候开始，为了下一代和下下代，忽略了上一代居然这样心安理得？为子女倾注太多，为父母付出太少，什么时候开始的？也许今天你我都是推手，未来，我们变老的儿女，也是被她们的儿女，心安理得冷落的人吧。我们在培养一代代自私的人吗？ 孝致祥。老猫房上睡，一辈留一辈。 多腻腻你的老爹娘，他们夕阳已晚。 对下一代去去腻，他们来日方长。

用料

• 芥菜 十个
• 盐 半袋

腌咸疙瘩（腌芥菜头）的做法步骤

步骤 1

芥菜。晒一天。

步骤 2

洗。削掉带毛的部分。泡四五个小时。晾干水份。

步骤 3

一层芥菜一层盐。母亲说，十斤芥菜一袋盐。不能一次刹死，隔二日发缸后再放些盐，这样就有微酸的芥菜香。 凉白开冲盐入芥菜缸。水不能过漫，防止发缸溢爆。 腌制一个月。亚硝酸盐基本可以忽略了。

步骤 4

腌制好切丝，加葱花，酱油，香油，佐餐佳品。 这是鲜芥菜丝，以盐和芝麻油拌。

步骤 5

很好吃。

菜谱创建时间：2021-02-10 21:52:13