「年夜饭」红烧鲤鱼

作者： 曾小茄

每年其实都是吃糖醋鲤鱼，今年第一次换换口味红烧～

用料

• 鲤鱼 一条
• 五花肉 一小块
• 葱白 十段
• 姜 一小块切丝
• 蒜 6瓣切片
• 葵香 三根切段

「年夜饭」红烧鲤鱼的做法步骤

步骤 1

处理鲤鱼 从鱼背斜刀改刀，不要切断噢

步骤 2

放葱叶，姜片，料酒，一点盐腌制十五分钟去腥 这条是昨晚杀的，所以需要处理一下，如果是先杀新鲜的，冲洗干净就好不用这步

步骤 3

锅烧热，放油润锅 六成油温时撒一点盐进去，防止粘锅 然后放入腌好（去掉葱叶和姜片以及粘液）的鱼，小火煎至两面金黄即可

步骤 4

小心捞出，保持完整性放到盘子备用

步骤 5

热锅少许菜籽油润锅后，加入切好的五花肉片，煸出猪油，直至肉片金黄

步骤 6

加入葱白姜丝蒜片，爆香后倒入开水

步骤 7

放入盐，胡椒粉，老抽调色调味

步骤 8

加入炸好的鱼，放入两个青椒，大火红烧十分钟左右

步骤 9

锅里还有1/3汤时，先把鱼捞出来装盘，表面铺上鱼葵香

步骤 10

底汤中加入水淀粉，（1/3小碗）勾芡 浇在鱼上，出锅上桌～

菜谱创建时间：2021-02-10 21:51:53