杯子芙蕾杰

作者： 隆耀好物

酸酸甜甜的红颜草莓加上丝般顺滑的奶油酱，颜色好看，装在杯子里，高级感满分。

用料

• 细砂糖 185克
• 玉米淀粉 53克
• 蛋黄 94克
• 纯净水 60克
• 树莓果茸 40克
• 牛奶 375克
• 黄油 221克
• 香草荚 2根
• 新鲜树莓 适量
• 新鲜草莓 适量
• 新鲜薄荷叶 适量
• 手指饼干 适量
• 树莓果酱 适量

杯子芙蕾杰的做法步骤

步骤 1

在长柄锅中放入纯净水、树莓果茸、幼砂糖，在电磁炉上加热至融化。放凉备用。

步骤 2

用小刀在砧板上把香草荚一分为二。用小刀将香草荚内部的香草籽刮出。

步骤 3

将幼砂糖b（15克）、蛋黄用手动打蛋器充分拌匀，打发到微微发白。加入玉米淀粉，用手动打蛋器充分搅拌均匀。

步骤 4

在长柄锅中放入全脂牛奶、幼砂糖a（45克）、香草荚、香草籽，在电磁炉中加热至沸腾。

步骤 5

离火，将一半的牛奶混合液倒入蛋黄混合物中，一边倒一边用手动打蛋器搅拌。

步骤 6

将蛋黄倒回长柄锅中，继续加热至煮沸，离火。期间需要不断用手动打蛋器充分搅拌。

步骤 7

将乳酸黄油a（56克）加入到长柄锅中，用手动打蛋器充分混合均匀。放入冰箱，冷却到20度。

步骤 8

用电动打蛋器将软化的乳酸黄油b（105克）打发。将冷却的奶油陷用电动打蛋器打软，加入打发的乳酸黄油。用手动打蛋器充分混合均匀。将混合完成的穆斯林奶油馅装入裱花嘴、裱花袋中，备用。

步骤 9

将手指饼干在砧板切成两块。，将手指饼干在树莓糖浆中浸泡一下，取出放入杯中。

步骤 10

将穆斯林奶油馅在饼干上挤一圈。放上一切二的草莓，使草莓贴在杯子内壁。中间用草莓填满。

步骤 11

再挤一层穆斯林奶油馅。把草莓遮盖住。，用草莓、树莓、蓝莓、草莓果酱装饰。

菜谱创建时间：2021-02-10 21:32:10