酥香嗄吱脆的炸麻叶～蛋散～排叉

作者： yuxi私厨

过年必做的麻叶，妈妈的真传，二种口味N种做法🥰

用料

• 面粉 500克
• 鸡蛋 2个
• 水 230克
• 盐 适量
• 糖 30克
• 黑芝麻/白芝麻 20克
• 小香葱 6根
• 食用油 20克

酥香嗄吱脆的炸麻叶～蛋散～排叉的做法步骤

步骤 1

面粉500克堆放案板上，用刮刀在中国推出一个坑，打入鸡蛋2个.水230克.食用油20克和成面团。

步骤 2

分成二份，取出一份加盐适量（咸淡按个人口味定）和沾匀面粉的香葱（提前将切碎再加入面粉拌合），另一份加入白糖30克和白芝麻10克黑芝麻10克（我又分成二份分别做白黑的芝麻味）

步骤 3

分别做好后放密封盒中静置30分钟。

步骤 4

依次取出面团沾上手粉用擀面杖不同方向擀成大薄面片，折三下切成拇指宽的长条，摊开撒上干粉，切成菱形或是长方形，对折在中间剪一刀或是三刀，然后从中间的孔翻穿即可，＆妈妈的独家手艺翻花：将面片切成60X60的正方形， 对折成三角形后左右各剪二刀，翻面二角粒合.按如图所示跟做，再就是最简单的将切好的菱形或啥自己喜欢的直接入锅油炸。

步骤 5

油温以筷子放入有许多小泡泡即可先放入芝麻口味的麻叶坯炸至金黄，然后再放入香葱口味的麻叶炸至金黄捞出控油，放凉后装入密封盒或者是密封袋中保存。

步骤 6

做麻叶可以叫上小朋友们帮忙哈，感觉那热闹劲，真是有着浓浓的年味。

步骤 7

这个是二片面皮重叠对折剪三下后翻花的，漂亮不，那就赶紧做呗🥰

菜谱创建时间：2021-02-10 19:37:42