小零食|果仁酥

作者： 七个字成一个名

从果仁酥来的 http://www.xiachufang.com/recipe/102268594/ 记录一下～ 核桃酥基础配方： * 低粉 100% * 猪油 60% * 白糖 35%~50% * 盐 1% * 泡打粉 2~2.5% * 蛋黄 适量20%~30% （只有蛋黄里面含有水分，所以很酥，如果想要脆一点可以多加一些水）

用料

• 低筋面粉 270克
• 泡打粉（后） 5克
• 黄油 104克
• 玉米油 60克
• 坚果粉 60克
• 酸奶 60克
• 砂糖 90克
• 盐 3克
• 装饰：
• 杏仁（其它坚果） 克
• 蛋黄 2个

小零食|果仁酥的做法步骤

步骤 1

坚果随意打成粗粉（我用的是无盐混合坚果）

步骤 2

1.将所有的油、坚果粉、酸奶混合乳化再加入糖盐充分搅拌至溶解。（暂时不要放泡打粉） 2.少量多次筛入所有的粉（包括泡打粉），抓和均匀 3.贴面冷藏十分钟以上待用

步骤 3

1.取30g左右面团滚圆后放在铺有油纸的烤盘上 （预热烤箱200℃ 10min） 2.依次用大勺子轻轻压扁 3.依次刷上蛋液 4.依次放上坚果

步骤 4

放入烤箱180℃烘烤18分钟出炉 放凉后即可享用（我忘记从烤箱里拿出来了，上色有点深）

小零食|果仁酥的小贴士

1.配方的量大概能烤两盘

菜谱创建时间：2021-02-10 15:33:51