提拉米苏戚风版6寸

作者： FreeTrees

为自己做蛋糕，娃喜欢吃，所以记录下制作过程，主要自己用起来方便，没来的及拍细节图，有机会再补吧

用料

• 可可戚风 蛋黄糊
• 鸡蛋 3个
• 水 32克
• 色拉油 30克
• 低筋面粉 40克
• 可可粉 15克
• 糖 20克
• 蛋白糊
• 蛋白 3个
• 糖 35克
• 白醋 2滴
• 慕斯液
• 蛋黄 1个
• 牛奶 65克
• 糖粉或者白砂糖 65克
• 吉利丁粉 10克
• 马斯卡彭奶油奶酪 200克 1盒
• 淡奶油 260克 1盒
• 朗姆酒 2勺
• 咖啡酒配料
• 水 20克
• 咖啡粉 3克
• 朗姆酒 2勺

提拉米苏戚风版6寸的做法步骤

步骤 1

按可可戚风做法做好戚风，烤箱温度140度，不要烤的太干

步骤 2

趁着烤戚风的时候做慕斯液，先把水和砂糖混合，我直接加砂糖，加热到融化，再加入吉利丁粉混合，等凉一点了，加入一个蛋黄，蛋黄加入前先搅散，慢点加，每次搅散再加下一次，这样不容易出蛋花，倒入朗姆酒，放好备用

步骤 3

咖啡酒制作，混合咖啡粉，水和朗姆酒

步骤 4

奶油打发，不需要糖，打到6成熟，出纹路，轻微流动，再加入马斯卡彭奶酪搅打均匀，与上面的蛋黄液混合制作成慕斯液

步骤 5

戚风凉了后，切3片，取2片备用，可以沿边剪到合适的大小，这两片戚风每个面和边都刷好咖啡酒，

步骤 6

慕斯圈底下先铺一层蛋糕片，然后倒入慕斯液，再放一片蛋糕，再倒入剩余慕斯液，把它放入冰箱冷藏，大约5.6小时，用吹风机吹四壁，方便脱模，然后就是上面撒可可粉了，下面就开动吧，我娃话说：“快快快，快给我切一下块”，一块下去真是超满足啊

步骤 7

真的好吃的，至少不输宜家的

菜谱创建时间：2021-02-10 11:55:44