开运招财酥

作者： 红红私房小厨

21个 五香牛肉馅：http://www.xiachufang.com/recipe/105902055/ 奶香南瓜馅：http://www.xiachufang.com/recipe/105834058/

用料

• #酥皮：
• 黄油 115克
• 糖粉 30克
• 全蛋液 48克
• 杏仁粉 20克
• 低筋面粉 196克
• #可可、抹茶口味：
• 可可粉、抹茶粉2克
• #栗子馅：
• 去皮熟栗子 250克
• 细砂糖 10克
• 黄油 40克
• #麻薯：
• 奶油奶酪 30克
• 细砂糖 10克
• 糯米粉 35克
• 牛奶 70克
• 黄油 10克
• 牛肉馅 适量
• 南瓜馅 适量

开运招财酥的做法步骤

步骤 1

去皮熟栗子趁热用料理机打成细腻的粉末，放入不粘锅加入黄油、细砂糖混合均匀后，开小火炒至黄油充分吸收，馅料成团，装入保鲜袋冷藏备用。

步骤 2

麻薯:软化的奶油奶酪（微波炉加热几秒）加入糖粉搅拌至顺滑，加入牛奶、糯米粉搅拌均匀，过滤一下，盖上保鲜膜放入微波炉高火3-4分钟

步骤 3

取出放入黄油，趁温热的时候揉至光滑，延展性很好，能拉出膜。

步骤 4

直接分割8克/个，共15个，搓成条状，盖保鲜膜冰箱冷藏

步骤 5

软化的黄油、糖粉放一起，用打蛋器搅打至顺滑

步骤 6

分次加入蛋液，打至蛋液和黄油完全融合

步骤 7

加入过筛的杏仁粉压拌均匀，继续加入过筛的低筋面粉，带上手套抓捏成团，最后酥皮的状态是不粘手的。

步骤 8

平均分成三份，原味一份（140克），另两份分别加入抹茶粉、可可粉压拌均匀，装入保鲜袋放冰箱冷藏30分钟。

步骤 9

牛肉馅、南瓜馅直接分割30克每个。

步骤 10

栗子馅分割22克每个，按成长方形，放上条状麻薯（8克），整形成长方形，放入冰箱冷冻30分钟

步骤 11

酥皮平均分割21（20克/个不到点）个，整理成长方形，放上馅料，贴紧馅料，慢慢推饼皮，让饼皮全部包裹住馅料

步骤 12

放入模具

步骤 13

压出喜欢的花型。

步骤 14

全部做好，放入烤盘

步骤 15

放入165度（实际温度150度）提前预热的烤箱，风炉模式16分钟左右

步骤 16

新鲜出炉

步骤 17

用喜欢的包装袋打包封口。

菜谱创建时间：2021-02-10 09:47:18