小美版XO酱

作者： 美丽心情cx

小美是真名副其实的＂酱神＂，用此配方熬出的XO酱超赞，炒菜，拌面，蘸料……万能呀！

用料

• 虾干 100克
• 干贝 100克
• 火腿(切小块) 100克
• 料酒 300克
• 红葱头 50克
• 蒜头 50克
• 姜 10克
• 洋葱 100克
• 糖 20克
• 生抽 50克
• 油 450克
• 蚝油 40克
• 新鲜辣椒 1-3支
• 黑胡椒粉 3克

小美版XO酱的做法步骤

步骤 1

将称好的虾干、干贝、火腿片放入网锅中用5分钟，50度，速度45，洗净晾干备用

步骤 2

将晾干后的虾干、干贝和火腿片放入主锅中，加入300克料酒(不需盖上量杯盖)，以15 分/Varoma/速度 1烹煮。

步骤 3

盖上量杯盖，再以10 秒/反转速度 6进行翻炒，盛入碗内，放凉备用。

步骤 4

将50克红葱头、100克洋葱、50克去皮蒜头、新鲜红辣椒和10克姜放入主锅，以5 秒/速度 5切碎。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。 加入450克油，以5 分/120°C/速度 1爆香。

步骤 5

加入前面已经煮好的海鲜、50克生抽和40克蚝油，将网锅取代量杯，盖放在主锅盖上以避免喷溅，以40 分/Varoma/速度 1烹煮。

步骤 6

加入3克黑胡椒粉和20克糖，盖上量杯盖，以1 分/100°C/速度 2烹煮，最后放入可密封的容器中冷藏保存，就大功告成了。

小美版XO酱的小贴士

不喜欢辣的朋友们新鲜辣椒和黑胡椒粉的量可减些或直接省略

菜谱创建时间：2021-02-10 08:02:05