自制红豆馅

作者： cherry575

用料

• 红豆 200克
• 水 500克
• 糖 150克
• 黄油 60克

自制红豆馅的做法步骤

步骤 1

红豆洗净，和500ml水，一起放入带加热功能破壁机，调至“米糊”档。 不同豆子的吸水量不一样，所以水量可以自行调整。

步骤 2

破壁机工作完成后（24min），把红豆糊倒入不粘平底锅，放入黄油，开小火翻搅拌匀。

步骤 3

豆糊水分收的差不多的时候，再加入糖，继续翻炒、拌匀。糖分多次放完，不要一次全部放完，先放一部分，拌匀后先盛出一点尝一下甜度，再根据情况放剩下的糖。 整个翻炒、收干的时间我大概是30min。

步骤 4

水分收到适合的程度即可出锅，放入干净容器，尽快使用完。 如何判断水分是否收干：用小勺挖出一团放在干净盘子里：1看是否能定型不塌，2压散后观察豆沙的细腻、滋润程度来判断所需的含水量。

菜谱创建时间：2021-02-09 21:21:17