盐焗猪肝

作者： 珊瑚海之心

猪肝一定要洗干净。扎点小孔放血，多清洗几遍，直到水没有血色。而且一定要擦干，不然水分会和盐产生反应会很咸。如果喜欢吃味道丰富的，可以提前用香叶，生抽，八角等等把猪肝腌制半天再焗。用过的盐会变色而且会吸收很多水分，不能做菜，可以炖肉用。下次再焗的话一定要晒干才能用。 自己喜欢什么味道就放什么调料就可以，盐焗主要是用盐的高温使猪肝变熟，只要是干燥的盐和猪肝的水分吸干的话，在焗的过程中猪肝是不会吸收多少盐分的。

用料

• 猪肝， 一个，大概三斤左右
• 盐， 1500克
• 香叶 几片 三片
• 八角 两个
• 桂皮 一块
• 姜 一大块

盐焗猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝清洗N遍，直到没有血水，用厨房纸巾吸干水分。 锅里放入全部的盐和调料，小火翻炒，直到炒出调料香味，盛出一半炒热的盐待用。

步骤 2

姜洗净，擦干水切片。 锅里的盐均匀铺在锅底，把姜片铺在盐上。

步骤 3

把吸干水分的猪肝放在姜片上。

步骤 4

把刚刚盛出去的盐均匀的盖在猪肝上。

步骤 5

盖上锅盖。 小火焗25～30分钟，看猪肝切的大小。到时间关火别开盖，焖五分钟。

步骤 6

把焗好的猪肝拿出来，清理掉表面的盐，凉透以后切片开吃。

菜谱创建时间：2021-02-09 21:19:08