肉松迷你吐司｜咸香松软，必做款+1

作者： 冬序

超萌的肉松迷你吐司，咸香松软，凭实力圈粉，好吃到不行，用了水立方模具做成小小个，太适合打包送人啦。 配方可做7.5厘米的水立方吐司5个或450克吐司一条

用料

• #面团：
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 鲜酵母 9克
• 全蛋液 30克
• 牛奶 150克
• 黄油 20克
• #馅料：
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

肉松迷你吐司｜咸香松软，必做款+1的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的材料放入厨师机，低速档混合材料揉成团，调4档高速揉至面筋逐渐形成，拉开有较厚的膜。 加入软化的黄油，先用低速档揉至面团吸收黄油，转4档继续揉至完全拓展阶段。（手套膜）

步骤 2

取出面团滚圆放入容器中盖保鲜膜，温度28℃下进行基础发酵，体积约膨胀2倍大。

步骤 3

面团排气，称重后分割成重量相等的5份面团，滚圆松弛15分钟左右。

步骤 4

松弛后的面团擀开，整理成长方形面片，翻面后抹一层沙拉酱再撒上肉松。

步骤 5

从左往右卷起，收口捏紧。

步骤 6

切成三段（顶部不要切断）。

步骤 7

编成麻花辫。

步骤 8

两头对接，收口朝下放入吐司盒。

步骤 9

放置于温度33℃，湿度75%的环境下发酵至9分满。

步骤 10

放入提前预热好的烤箱，上管160℃下管190℃烘烤25分钟，顶部微微上色即可盖锡纸。

步骤 11

出炉震出热气及时脱模，放凉后密封保存。

肉松迷你吐司｜咸香松软，必做款+1的小贴士

①干酵母用量为鲜酵母的1/3。 ②预留部分液体量灵活调整。末发酵不可超过38℃。 ③烘烤的时间和温度，根据各自所用的模具和烤箱脾气来调整。

菜谱创建时间：2021-02-09 20:27:06