北鼎焖焗锅·豌豆腊肉焖饭

作者： 阿拉兔儿蕾

如果不用电饭锅，我们怎么做米饭呢？ 今天我就用北鼎的珐琅锅来给大家示范一下焖米饭。北鼎这款焖焗锅是平底的，正好适合炒一下食材以及用平坦的锅底焖出锅巴～ 其实用珐琅锅焖饭比电饭锅更吸引我的点在于：喝米汤！米汤真的是蜜汁好喝的“饮料”啊… 这个饭其实是四川特色的控干饭，这样闷的饭可以喝米汤，可以吃锅巴，还有肉和菜的味道，有滋又有味～

用料

• 大米 150g
• 腊肉 80-150g按喜好
• 豌豆 80-100g按喜好
• 土豆 80g
• 盐 1-2克（看腊肉多少）
• 水 800ml
• 油 2克
• 花椒粒 15-20粒（必须加）

北鼎焖焗锅·豌豆腊肉焖饭的做法步骤

步骤 1

大米洗净加大米5倍量的清水煮开。清水的量只能多不能少，这个水量就是米汤的多少

步骤 2

小火煮8分钟左右煮到大米变成半生熟状态

步骤 3

滤出米饭，保留米汤

步骤 4

腊肉、土豆切小丁，准备好豌豆和花椒粒

步骤 5

锅中加少许油，加腊肉、花椒

步骤 6

中火将腊肉的油炒出来

步骤 7

腊肉炒缩之后加豌豆、土豆翻炒均匀

步骤 8

加盐

步骤 9

倒入刚才煮的米饭铺平

步骤 10

再倒入80毫升水

步骤 11

用筷子在米饭表面各处扎一些小孔

步骤 12

盖上盖子，小火焖15分钟左右，直到米饭水分变干。中途可以打开盖子观察状态，到喜欢的程度就行了。

步骤 13

这是焖好的米饭，只带微微的盐味，有腊肉和花椒的香气

步骤 14

锅底会有锅巴

步骤 15

一边吃米饭还能一边喝米汤

菜谱创建时间：2021-02-09 20:25:35