红烧黄花鱼

作者： 行走的二咪

非常美味又简单的快手菜。江浙沿海的居民吃海鲜主要是清蒸，因为鱼新鲜，啥都不放，保持了鱼的最佳口感和味道。内陆人民就没这么幸运了，失去新鲜的鱼必须加调料掩盖那份不新鲜，所以北方的海鱼做法以红烧为主。

用料

• 黄花鱼 1条
• 大蒜 3-5瓣
• 干香菇 2-3朵
• 啤酒 1听
• 肥肉或五花肉 5片厚切
• 花椒 10粒
• 冰糖 2小块
• 油膏 1-2勺
• 盐 少许克

红烧黄花鱼的做法步骤

步骤 1

野生大黄鱼，其实也就一斤多重，处理一下，去鱼鳞内脏，鱼鳃。

步骤 2

用厨房纸擦干净，改刀。油煎至两面金黄。

步骤 3

泡发香菇的香菇水

步骤 4

泡发的香菇

步骤 5

花椒和蒜瓣

步骤 6

肥肉

步骤 7

铁锅烧热改小火，少许油，放入五花肉片炒出油，放入花椒，蒜瓣，香菇，煸炒出香味，放入煎好的黄花鱼，一听啤酒，泡发香菇的水，两三块冰糖，两勺油膏少许盐，中大火，5-10分钟，大火收汁。

步骤 8

一荤一素一汤，吃饭。别问我鱼尾巴去哪里了😂😂锅太小，不小心分家了。

菜谱创建时间：2021-02-09 18:49:53