辣椒炒肉

作者： 夏日无邪

我爹的得意之作。湖南人都懂的

用料

• 前腿肉 300克
• 青尖椒 四支
• 大蒜 3瓣
• 老抽 1勺
• 盐 2勺
• 油 若干
• 味精 若干

辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

1.选择细长的螺丝椒，洗净，斜刀切成长丝。 2.前腿肉肥瘦参半，切成肉片，无需腌制。 （肥瘦肉是煸炒，无需腌制；如果是里脊肉，就是溜炒，需要用酱油、盐、嫩肉粉腌制） 3.大蒜头去皮切成丁。

步骤 2

热锅，不放油，中火，下辣椒，炒干水分，加一勺盐，把辣椒炒微微有点点黄，起锅，放在一边。

步骤 3

下植物调和油若干，下肉，中火炒

步骤 4

炒到肥肉出油滋滋响，瘦肉变金黄略焦香，加老抽少许，盐一勺，大蒜丁。

步骤 5

再把辣椒倒入，混合炒。最后加少许味精，再放一点点热水。起锅。

辣椒炒肉的小贴士

1. 注意肉的选择，决定是否腌制 2. 青椒先炒放盐保持青椒的鲜嫩和口感脆爽

菜谱创建时间：2021-02-09 18:03:46