开口笑

作者： 程以壹

小时候经常买开口笑，恰逢过年做各式各样的年货，顺便做一下这个记忆中的美味。

用料

• 开水 300克
• 小苏打 2克
• 泡打粉 10克
• 白糖 300克
• 白芝麻 300克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 1000克
• 椰蓉 100克

开口笑的做法步骤

步骤 1

把泡打粉和小苏打加进面粉中，加入椰蓉，不喜欢的可以不加，拌匀。鸡蛋打散搅匀，加入到面粉中。

步骤 2

把开水倒入糖里，搅拌至融化，然后放凉。喜欢吃甜的朋友们可以适当增加糖的量，我不太喜欢很甜所以这个糖量做出来甜度刚刚够。加入到面粉中，和面。和好后盖上盖子醒发二十分钟。

步骤 3

醒好面后搓长条，分成小剂子，建议不要太大，里面难熟透。

步骤 4

小剂子搓圆。

步骤 5

手沾水，再拿剂子，放到芝麻中，让剂子裹上芝麻。

步骤 6

再搓一下，使芝麻牢固地沾在剂子表面。

步骤 7

150度油温下锅炸，记得一定要小火，不然很容易变黑。

步骤 8

等颜色差不多捞出控油，甜香味美的开口笑就做好啦！

开口笑的小贴士

小个剂子更酥脆噢！

菜谱创建时间：2021-02-09 15:12:53