蒸萝卜糕

作者： oh-young

过年，蒸糕是必须的。萝卜糕，是广州人最喜欢的糕。

用料

• 白萝卜 3斤半
• 粘米粉 350克
• 腊肉 100克
• 虾米 50克
• 瑶柱 25克
• 胡椒粉 5克
• 盐 5克
• 白糖 10克

蒸萝卜糕的做法步骤

步骤 1

萝卜去皮刨丝。

步骤 2

腊肉切细粒。

步骤 3

瑶柱洗净，用少量开水泡软后撕开。

步骤 4

虾米洗净。

步骤 5

放白糖煮萝卜。蒸萝卜糕，煮萝卜是关键，不用加水，中火煮至刚刚熟便可，因为萝卜刚刚熟时水量最足，萝卜糕比较软滑。

步骤 6

糕盘先涂少许生油，将萝卜连水倒入糕盘，加入胡椒粉、盐、腊肉、瑶柱（连泡浸水）、虾米、粘米粉，搅匀。

步骤 7

水滚后，中火蒸1小时，用筷子插入糕中，确认熟后再收火。

步骤 8

待糕凉后，切大块，放冰箱冷藏。食用时，切片，用不粘锅两面煎至金黄色。

蒸萝卜糕的小贴士

萝卜糕一定要蒸熟，如果没有蒸熟的话，基本上无法补救。

菜谱创建时间：2021-02-09 14:02:29