脆皖鱼鲜虾锅

作者： 阿木爱做菜

碎碎念： 几年前，大丰收的脆鱼锅出现时，我和陈先森时不时去光顾。后来吃多了，受不了那油腻，便自己在家做，还能吃到自己喜欢的配菜。 完美～

用料

• 脆皖鱼 200克
• 活虾 150克
• 花菜 适量
• 娃娃菜 1颗
• 青红辣椒 适量
• 鸡蛋清 1只
• 泡野山椒 适量（要多一些泡椒水）
• 生姜 5-6片
• 大蒜 5-6瓣
• 香菜 3根
• 生抽 2勺
• 盐 适量

脆皖鱼鲜虾锅的做法步骤

步骤 1

1.脆皖鱼片洗净，捏干水份，用少量盐将鱼片抓得黏滑，再加入一个鸡蛋的蛋清，腌制20分钟左右；（我一般买外送超市切好的鱼片，菜场也有带鱼骨需要自己切的。）

步骤 2

2.青红辣椒洗净，切段；

步骤 3

3.花菜分朵、洗净；

步骤 4

4.娃娃菜洗净；

步骤 5

5.大蒜生姜备好；

步骤 6

6.锅烧热，热油，下姜蒜爆香；

步骤 7

7.下鱼片炒断生，捞出鱼片，锅中留油和姜蒜；

步骤 8

8.下花菜略炒；

步骤 9

9.加入娃娃菜；

步骤 10

10.下辣椒段，一起翻炒；

步骤 11

11.下适量盐调味；

步骤 12

12.下鲜虾（可用剪刀剪去虾刀虾须），炒匀后，下2勺生抽；

步骤 13

13.下步骤7的鱼片，放入泡椒（泡椒水一起），下锅翻匀，加盖焖2-3分钟；

步骤 14

14.撒入香菜，上桌！

步骤 15

这是换了配菜的， 配菜可以随意，我也经常换着吃的～

脆皖鱼鲜虾锅的小贴士

1.为避免鱼片粘锅，锅一定要烧热再下油； 2.泡椒水很重要，要多一些，泡椒和香菜碰撞出的味道很美好；

菜谱创建时间：2021-02-09 11:52:36