记录焦糖咸奶油蛋糕

作者： Aling家

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 水 70克
• 低筋粉 50克
• 可可粉 20克
• 糖 50克
• 肉桂粉【可不加】 1克
• 巧克力 克
• 焦糖奶
• 砂糖 100克
• 水 15克
• 淡奶油a 100克
• 淡奶油b 250克
• 盐 适量

记录焦糖咸奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

焦糖奶需要冷却要先做 淡奶油a加入至冒泡泡【我是直接用奶锅加热】 砂糖和水放小锅，中小火加热至琥珀色，有焦糖味关火 焦糖熬好加入很烫很烫的淡奶油a，一点点加入，一边加入一边搅拌【注意小心会沸腾起来】搅拌至顺滑就可以 取70焦糖奶放打蛋盆再加入淡奶油d适量盐，放冷藏备用

步骤 2

同上

步骤 3

蛋糕采用后蛋法，水和油加入打蛋盆中，用打蛋器快速搅拌至乳化，乳化很浓稠状态【这点很重要】 可可粉 低筋粉肉桂粉筛入乳化好的水油中，用打蛋器不规则搅拌均匀 蛋黄蛋白分开，蛋黄加入上一步中用打蛋器不规则搅拌均匀ok

步骤 4

同上

步骤 5

1

步骤 6

1

步骤 7

1

菜谱创建时间：2021-02-09 09:53:11