牛劲百倍‼️泡菜炒酸奶牛肉

作者： 琥珀maggie

2021年 牛年，我们怎能少了牛肉呢？ 牛肉跟泡菜也是一对好CP，有大家熟悉的韩式泡菜肥牛，泡菜牛肉火锅，日式的泡菜牛肉丼饭，泡菜牛肉寿喜锅……今天我就来分享一道中式的泡菜炒酸奶牛肉，祝福朋友们🐮年 牛劲百倍，稳操胜“酸”！ 炒牛肉大家最担心的就是把牛肉炒老了，咬上去很柴的感觉。而熟悉我的朋友应该知道我曾分享过如何让牛肉鲜嫩不柴的秘决，今天我再把我“压箱底”秘决分享出来，那就是用酸奶来腌制牛肉，可以让牛肉鲜嫩不柴、软滑无比哟！

用料

• 纯享无添加酸奶 2勺
• 牛里脊/牛腿肉 200克
• 泡菜 100克
• 泡椒 6个
• 姜 5片
• 大蒜 3瓣
• 干辣椒 8个
• #腌制
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 香油 1勺
• 淀粉 1勺
• #调味
• 白糖 1小茶匙
• 生抽 1茶匙
• 水淀粉 1碟

牛劲百倍‼️泡菜炒酸奶牛肉的做法步骤

步骤 1

准备好全部食材。

步骤 2

横切牛肉【刀和牛肉纹理呈90度垂直下切，切出来的肉片纹路呈“井”字状】；姜切末，蒜拍扁切碎；泡椒切粒；泡菜切成你喜欢的长短。

步骤 3

将切好的牛肉加入生抽、蚝油、白糖，再加2勺酸奶混合搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制30分钟。

步骤 4

时间到了从冰箱取出牛肉，加淀粉+香油搅拌均匀。

步骤 5

炒锅烧热再放油【热锅凉油，油放宽一点】，倒入牛肉用筷子迅速拨散开，先不要翻炒喔，让牛肉先裹上油以后再翻炒均匀，完全变色即盛出牛肉。

步骤 6

炒锅留余油，倒入姜末、蒜末、干辣椒，改中火煸出味。

步骤 7

接着倒入泡菜和泡椒，改大火翻炒1~2 分钟左右，具体时间以你切的泡菜大小来，这是让泡菜泡椒释放出自身的味道。

步骤 8

接着倒入之前盛出的牛肉，加一茶匙生抽和1茶匙白糖翻炒均匀，淋入一碟水淀粉(*´╰╯`๓)♬诱人不（¯﹃¯）口水

步骤 9

来吧，享受一盘鲜嫩多汁的泡菜炒酸奶牛肉吧💝+:｡.｡❣LﾛVЁ❣｡.｡:+💝每一口都让你回味，超级下饭！

牛劲百倍‼️泡菜炒酸奶牛肉的小贴士

1用酸奶腌制牛肉半小时，彻底让牛肉鲜嫩无比。 2炒牛肉必须热锅凉油，油稍宽一点。 3牛肉入锅以后不要着急翻炒，让油包裹住了牛肉以后再翻炒。 4干辣椒用量可以依据个人嗜辣程度来放。

菜谱创建时间：2021-02-09 09:43:32