芝士火腿&坚果摩卡面包

作者： 鸡鸣枕上

12个

用料

• 🔺面团
• ①号盆：
• 高筋面粉 150克
• 干酵母 1大勺
• 绵白糖 9/4大勺
• 蛋液 39克
• 水 150克
• ②号盆：
• 高筋面粉 150克
• 盐 3/4小勺
• 无盐黄油 45克
• 🔺塑形
• 芝士火腿面包：
• 火腿片 6片
• 坚果摩卡面包：
• 细砂糖 3/2小勺
• 咖啡粉 1/2小勺
• 黑巧克力碎 6克
• 🔺装饰
• 蛋液 适量
• 芝士火腿面包：
• 马苏里拉芝士 适量
• 沙拉酱 适量
• 香芹叶 适量
• 坚果摩卡面包：
• 杏仁碎 适量
• 耐烘焙巧克力豆 适量

芝士火腿&坚果摩卡面包的做法步骤

步骤 1

揉面

步骤 2

第一次发酵：40℃，25-35分钟

步骤 3

测试

步骤 4

排气

步骤 5

分割：将面团分割成两2个，一个做坚果摩卡面包，另一个再分成6份做芝士火腿面包

步骤 6

醒面：10分钟

步骤 7

塑形： 【芝士火腿面包】将面团收口朝上，按压成直径10cm的圆形，再将火腿片放在面团上，卷起后，收口向内折叠，从距离面团两头5mm的位置将折叠的面团切开，再将切口打开，将面团调整成圆形。 【坚果摩卡面包】收口朝上，将面团擀成18*24cm的长方形，在面团表面均匀撒上细砂糖、咖啡粉和黑巧克力碎，卷起后，收口朝下切成6份，面团切口朝上，用手掌轻轻按压成直径5cm的圆形。

步骤 8

第二次发酵：40℃，20-25分钟

步骤 9

刷蛋液

步骤 10

【芝士火腿面包】挤沙拉酱，撒马苏里拉芝士 【坚果摩卡面包】撒耐烘焙巧克力豆和杏仁碎

步骤 11

烘烤：200℃，15分钟

步骤 12

【芝士火腿面包】撒香芹叶

菜谱创建时间：2021-02-08 23:39:45