肉龙（零失败简单易上手）

作者： 惠子妈妈爱做饭

一代人的回忆，小时候幼儿园几乎每周必吃的美食❤️

用料

• 中筋面粉 600克
• 温水 310克
• 酵母 5克
• 糖 少量（也可不加）
• 猪肉 200克
• 虾仁 适量
• 葱 1/3根
• 姜 少量
• 香菜 1根
• 盐 少量
• 蚝油 半勺
• 花生油 1勺
• 猪油 1勺（也可不加）
• 香油 几滴
• 味极鲜 1勺
• 生抽 1勺

肉龙（零失败简单易上手）的做法步骤

步骤 1

5克酵母用温水化开，倒入600克中筋面粉中

步骤 2

加温水300-310克

步骤 3

用筷子搅拌面粉和水

步骤 4

把面粉揉匀，揉成表面光滑的面团，静置发酵（我是用烤箱的发酵功能，没有烤箱，也可以用保鲜膜盖住，自然发酵）

步骤 5

当面团发酵至原来的两个大的时候，揪起来像图中蓬松的蜂窝状就可以了

步骤 6

把面团均匀分为三个剂子，反复揉，把空气排出，揉匀后擀成这种饼状，注意不要太薄，擀的时候下面多撒些干面粉，一会儿铺上肉馅儿后防止粘连

步骤 7

把猪肉切块，虾仁洗净，葱花、姜末、香菜末一起放入绞肉机，快速打成泥

步骤 8

肉泥中加入盐、生抽、味极鲜、蚝油、花生油、几滴香油后，搅拌均匀

步骤 9

用勺子将肉馅儿平铺到面饼上，抹匀

步骤 10

从一端卷起

步骤 11

整个肉卷，卷好后，两头可以捏上（也可以不捏）静置20分钟，二次醒发

步骤 12

锅内加入清水，蒸屉隔水蒸15-20分钟后关火，不要马上掀锅盖，静置5分钟后，掀开锅盖

步骤 13

从锅中拿出来肉龙后，不要马上切，太热太软不好切，放置一会儿，不烫手了，就可以切开吃了，非常美味👍

菜谱创建时间：2021-02-08 22:10:19