鲜虾豆腐汤

作者： 新-76-6

家里人每天都要喝汤，记录一下，以便换着花样做出各种美味的营养汤。

用料

• 嫩豆腐 半块
• 鲜虾 8-10只
• 咸蛋黄 1-2个
• 葱、姜、蒜末 适量
• 料酒 一小勺
• 盐 少量
• 白胡椒粉 少量
• 食用油 适量

鲜虾豆腐汤的做法步骤

步骤 1

处理鲜虾，剥出虾仁，去除虾线，虾头不要扔，下一步要用到。

步骤 2

挤出虾头中连着虾线的虾包（胃）、清理好的虾头备用。

步骤 3

锅中下入食用油，油热后下入处理好的虾头煎制，用铲子压一压虾头，直至煎出虾油。

步骤 4

加入两三碗水（根据自己需要的水量），盖盖煮6分钟左右，直至汤变成图中的乳白色，把虾头捞出扔掉，汤备用。

步骤 5

利用煮虾汤的时间切好葱姜蒜末，备用。

步骤 6

利用煮虾汤的时间把嫩豆腐切块，备用

步骤 7

另起一锅，放少量食用油，油温四五成热，下入葱姜蒜末炒香。

步骤 8

加入1-2个咸蛋黄，用铲子压碎，我图省事，直接买的咸蛋黄酱，并加入少量料酒，把咸蛋黄炒散。

步骤 9

倒入刚刚捞出虾头的虾汤，并煮沸。

步骤 10

加入嫩豆腐，用铲或勺背轻轻推散。

步骤 11

下入虾仁，轻轻推散。

步骤 12

盖盖煮五分钟，煮好后，根据自己口味加入少量盐和胡椒粉，轻轻搅拌均匀。

步骤 13

豆腐嫩滑可口，虾肉鲜美弹牙，这道营养汤还拥有诱人的色泽和香气，可谓色香味俱全。

鲜虾豆腐汤的小贴士

咸蛋黄是有咸度的，所以最后放盐的时候一定要注意控制用量，放一点搅匀后尝一尝。

菜谱创建时间：2021-02-08 22:03:30