红烧青钻鱼

作者： 顾东不顾西

青钻鱼，马鲛鱼，鲅鱼，我是分不清的，但它们很接近，优点是肉厚少刺，缺点是，肉质较柴，不易入味～

用料

• 青钻鱼 2条
• 葱 2根
• 蒜 6瓣
• 花椒 6～10粒
• 糖 1克
• 料酒 3勺
• 盐 1克
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 姜 2片
• 干辣椒 1个
• 醋 1小勺

红烧青钻鱼的做法步骤

步骤 1

青钻鱼掏膛去腮，洗净切断，表面水擦干

步骤 2

油锅内加花椒干辣椒姜蒜，煸香，加盐，放入鱼段，晃晃锅底防粘锅，不要频繁翻动

步骤 3

加生抽老抽醋料酒，上色后翻个面

步骤 4

加水，这个量差不多了，盖锅，保持大火炖煮

步骤 5

中途加入糖，烧到筷子轻松穿过鱼，水也基本收干了，洒点葱花

步骤 6

颜色澄明透亮，咸鲜入味，特别下饭

菜谱创建时间：2021-02-08 20:19:06