榛子酥

作者： 空谷幽兰HL

还有几天就过年了，给闺女备点零食，这款榛子酥即不加泡打粉也不需小苏打，做法简单，成品酥脆香甜，特别适合孩子们的口味儿，也是春节最好的一道甜品，老少皆宜😊

用料

• 低筋粉 285克
• 无盐黄油 156克
• 糖粉 88克
• 鸡蛋 4个（只取蛋黄）
• 榛子碎 103克

榛子酥的做法步骤

步骤 1

取三个鸡蛋，清洗干净后放进锅中，灶具开大火，煮17分钟至鸡蛋全熟。煮熟后的鸡蛋过凉水浸泡一会儿。

步骤 2

浸泡好的鸡蛋，剥去蛋壳儿去除蛋清，只保留3个蛋黄。用小汤匙将3个蛋黄压成泥，备用。

步骤 3

依次准备：无盐黄油156克、榛子碎103克、糖粉88克、低筋粉285克。（黄油室内软化）

步骤 4

软化好的黄油，用手指轻轻按压有个小坑，即可。用电动打蛋器将黄油打发，黄油打发好再加入糖粉。（黄油不可过软，否则不易打发）

步骤 5

用橡胶铲将糖粉与黄油翻拌均匀，至糖粉全部融于黄油中。（如图）

步骤 6

此时，加入蛋黄泥，用橡胶铲将其翻拌均匀，至蛋黄泥全部融于其中。（如图）

步骤 7

低粉过筛，用橡胶铲将其翻拌一下，此时，双手戴上PVC手套，这样用双手翻拌会更加均匀。

步骤 8

加入榛子碎，继续用双手将所有食材混合均匀。

步骤 9

混合好的食材，用手能攥成团。取一些拌好的食材，放进掌中，用双手揉成一个小圆球，约17克，余下的全部按此方法做好。

步骤 10

全部做好啦，一共35颗。

步骤 11

准备：蛋黄一颗，用筷子打散，刷子蘸取蛋黄液，在做好的榛子酥生胚表面，薄薄的刷一层蛋黄液。

步骤 12

全部刷好，入烤箱。烤箱提前170度预热，烘烤设定170度20分钟。烘焙完成取出烤盘，将榛子酥放在网架上自然冷却。

步骤 13

冷却后的榛子酥，酥脆香甜，特别好吃😋

榛子酥的小贴士

1.这个食材的配方，糖粉的量成品微甜，如果您喜甜可以增加糖粉量。 2.榛子酥生胚的大小，您可根据自己喜欢决定。

菜谱创建时间：2021-02-08 20:08:08