可可坚果脆

作者： super_熙

秋老师的方子 量减半记录一下

用料

• a
• 全蛋液 20克（常温）
• 蛋白 45克（常温）
• 淡奶油 10克
• 盐 2克
• 糖粉 46克
• b
• 黄油 50克
• c（混合过筛）
• 低筋面粉 32克
• 杏仁粉 6克
• 可可粉 6克
• 夏威夷糖果
• 黄油 8克
• 水饴 12克
• 黑巧克力 4克
• 夏威夷果 100克

可可坚果脆的做法步骤

步骤 1

将材料a放入后厨小碗 速度8/15秒

步骤 2

材料b微波炉或隔热水融化40°左右 倒入混合好的a中 速度8/20秒

步骤 3

加入混合过筛后的材料c 速度8/15秒 刮一下边缘的干粉，继续5秒 （原方是将做好的面糊装入裱花袋内 放入冰箱冷藏一小时以上再加热 目的是让面糊变浓稠融合的更稳定） 我比较懒，直接将面糊隔温水加热让它变稀

步骤 4

将黄油，水饴，黑巧隔水融化后倒入夏威夷果搅拌均匀

步骤 5

将面糊挤在烤盘上 中间放入一颗夏威夷果点缀 烤箱150°/18分钟

菜谱创建时间：2021-02-08 20:04:02