红烧鸭子

作者： aica

用料

• 鸭 1只
• 泡发香菇 适量
• 泡发黑木耳 适量
• 桂皮 适量
• 八角 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒粒 适量
• 香叶 适量
• 冰糖 适量
• 葱姜料酒 适量
• 生抽 3大勺
• 老抽 3大勺
• 茶包 1个

红烧鸭子的做法步骤

步骤 1

准备香料和茶包

步骤 2

桂皮，八角，香叶，花椒粒冲洗一下，装入茶包备用。

步骤 3

黑木耳，干香菇热水泡发，洗净备用。

步骤 4

鸭子切块，冷水浸泡一会，洗去血水，多洗几遍，冷水下锅，放葱、姜、料酒，大火烧开后，捞出洗净。

步骤 5

洗净后放在沥水篮里沥去水份。

步骤 6

锅内放3大勺食用油，烧热，加入冰糖炒融化，然后加入掰开的干辣椒，煸炒出香味，加入鸭块翻炒一会，然后倒入高压锅，倒入生抽，老抽，料酒，放入香料袋，生姜块，然后加入热水，稍微没过食材即可。上汽后压20分钟。

步骤 7

快速放气（需要看自己的高压锅使用说明），开大火，收汤汁。（不要收干，要留一些汤水）然后进行味道的调整。

步骤 8

准备大半碗水淀粉，边倒入锅内边快速搅拌，可以提亮菜色（不要一下子全部倒进去），然后加入一大勺食用油，快速翻炒一下。

步骤 9

出锅装盘。

菜谱创建时间：2021-02-08 19:34:42