脆皮豆腐

作者： 千粟粟

脆皮豆腐是一道地方传统名菜，属于素菜。皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴，表皮松脆，内嫩香醇。 制作脆皮豆腐的关键是炸脆皮豆腐生坯．它需要在豆腐表面挂上一层糊．再下入油锅中炸至表皮酥脆，脆皮豆腐生坯炸好后。调味就简单了，既可将勾好的茄汁味汁或糖醋味汁浇淋在豆腐上，也可随配椒盐味碟、茄汁味碟或糖醋味碟上桌。

用料

• 玉子豆腐 3个
• 胡萝卜 半根
• 香菇 1朵
• 青椒 半个
• 淀粉 适量
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 番茄酱 1勺
• 糖 2勺
• 味精，盐 适量
• 蒜 2瓣

脆皮豆腐的做法步骤

步骤 1

玉子豆腐切成小段

步骤 2

干淀粉多一些，挨个裹满豆腐！

步骤 3

全部裹好备用

步骤 4

青椒，胡萝卜，香菇切片备用

步骤 5

起锅烧油，炸豆腐

步骤 6

炸至金黄，表皮酥脆，捞出控油，

步骤 7

生抽，蚝油，味精，盐，糖，番茄酱，加同等份量的清水调和成汁备用！

步骤 8

起锅烧油，下入蒜片炝锅炒香，倒入配菜翻炒

步骤 9

倒入汤汁，汤汁烧开后，倒入豆腐

步骤 10

翻炒出锅！

脆皮豆腐的小贴士

炸豆腐的时候，一个一个的下入，尽量不要搅动！

菜谱创建时间：2021-02-08 19:19:44