湖南水煮草鱼

作者： 浅浅地读流年

老家村里人自己养的鱼，味道甜净， 这个在外面是吃不到的。 每到年底干塘，每家每户都会买鱼过年吃。也有买来做腊鱼的。

用料

• 草鱼 1条
• 姜 5片
• 小米椒 3个
• 蒜苗 1根
• 盐 适量

湖南水煮草鱼的做法步骤

步骤 1

选一条3至4斤左右的草鱼，这个重量的大小正合适。鱼太大肉质比较粗，太小了刺多。

步骤 2

鱼处理干净剁碎，放盐腌制1个小时候入味。

步骤 3

热油后放姜片炸一下，鱼块逐步一块块从锅边滑入，小心溅到油。

步骤 4

移动锅的角度来煎鱼块。这个时候千万别翻动，不然容易烂。

步骤 5

煎至一面焦黄，这时可以翻面。两面都煎好了，再倒入差不多盖过鱼块的水。

步骤 6

盖上锅盖，大火煮8-10分钟左右，这时汤汁成乳白色。 再放入小米椒，盖过锅盖继续煮一分钟。打开再加入蒜苗（切段）

步骤 7

出锅！

湖南水煮草鱼的小贴士

煎鱼的时候尽量不要翻动，容易碎～

菜谱创建时间：2021-02-08 19:06:25