敲香的红烧排骨

作者： 露塔斯易

用料

• 排骨 400克
• 老抽 1小勺
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 冰糖 2小勺
• 生抽 2勺
• 香叶 2片
• 姜 2片

敲香的红烧排骨的做法步骤

步骤 1

冷水加入料酒后直接倒入新鲜排骨和两个鸡蛋（排骨冷水下锅血水更干净）。开大火，待血沫出来后煮上5分钟后捞出排骨。鸡蛋可以再煮会。

步骤 2

蛋ok后，在洗干净的锅内倒入油，七分热后撒入两勺白糖/冰糖。待糖变为金色后倒入排骨生姜和八角等大料，喜欢吃辣的可以放入干辣椒（去籽），开始翻炒，排骨裹上金色后倒入一小勺老抽，两小勺生抽后继续翻炒出香味。

步骤 3

待锅内排骨裹上酱油色后倒入开水，水位没过排骨即可，然后放入去壳的鸡蛋。待水开后转为小火慢炖。 我习惯在这个步骤是加入一小勺的盐调味，这样排骨比较入味。切记不要放太多，水蒸发后会比现在更咸。

步骤 4

待汁快见底后，转为大火收汁，尝尝咸淡，调味。待排骨和鸡蛋都裹上汁后关火出锅～ 哇啦～～～

菜谱创建时间：2021-02-08 16:43:34