全麦鸡柳麦满分

作者： 悠然爱烘焙

麦满分饼胚低脂低油，制作时间短，口感松软劲道，搭配任何夹馅都好吃

用料

• 高筋面粉 170克
• 全麦粉 70克
• 奶粉 15克
• 糖 6克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 水 155克
• 黄油 10克
• 玉米面粉 适量
• 模具为六连英式麦芬面包模具

全麦鸡柳麦满分的做法步骤

步骤 1

除黄油外，混合所有材料，揉均匀成团后加入黄油，揉出厚膜即可

步骤 2

容器底部抹少许油防粘，面团放入容器盖好保鲜膜，放在温暖处进行发酵

步骤 3

发酵好的面团有两倍大，手指沾干面粉插洞不回缩

步骤 4

称重分割成六份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

松弛好的面团在玉米面粉里滚一下，均匀的粘上面粉

步骤 6

用手掌按扁

步骤 7

放入模具

步骤 8

放入烤箱进行二次发酵

步骤 9

发酵到八分满取出，盖上盖子，上火185度，下火180度预热烤箱

步骤 10

模具入预热好的烤箱，中下层烘烤18分钟左右（个人烤箱温度不同，温度仅供参考）

步骤 11

出炉后拉开盖子，再把盖子盖上（是盖上不要拉上）把模具翻转即可轻松脱模

步骤 12

鸡腿去骨，加入自己喜欢的调料，揉均匀腌制半小时，我直接用的奥尔良烤翅腌料

步骤 13

不粘锅不用放油，腌好后的鸡腿放入不粘锅，鸡皮朝下小火慢煎，煎的过程会出油，一面煎好再煎另一面

步骤 14

小碗抹油打入鸡蛋，放蒸锅蒸几分钟，嫩度看自己喜好，蒸好后用勺子辅助脱模，也可以煎个鸡蛋，用自己喜欢的做法来

步骤 15

饼胚从中间横切，按照自己的喜好搭配起来，美美的享受一下生活吧

全麦鸡柳麦满分的小贴士

面粉吸水性不同，请预留一些水 视面团干湿度状态添加 面包胚空口吃没有甜味，喜甜的 可以适量增加糖量 吃不完的面包胚可以冷冻保存

菜谱创建时间：2021-02-08 06:41:34