招财进宝酥（大包酥），鸡肉丸馅心，金元宝沉甸甸，恭喜发财！

作者： Nachtisch

快过年了，做一盘有颜有料又讨喜的招财进宝酥，咸味馅心，作为餐前小吃再合适不过了。 大包酥手法，省时省力。此方为24只量。

用料

• 油皮：
• 面粉 140克
• 猪油 50克
• 开水 80克
• 油酥：
• 面粉 120克
• 猪油 60克
• 鸡肉丸（馅心） 24个（240克）
• 蛋黄（装饰） 1个

招财进宝酥（大包酥），鸡肉丸馅心，金元宝沉甸甸，恭喜发财！的做法步骤

步骤 1

将油皮所有材料倒入料理机，中速档揉成细腻柔软的光滑面团，包保鲜膜放一旁松弛，至少30分钟。

步骤 2

油酥用刮板和手掌擦揉成团。

步骤 3

揉成团备用，软硬度与油皮一致，后续操作不易破酥。

步骤 4

鸡肉丸提前准备好，10克/个，平底锅加少许油煎至定型，放凉备用。

步骤 5

将松弛好的油皮用手按开，包住油酥，收口严实并朝上。

步骤 6

从中心开始轻轻向四周擀开成长方形薄片，从上至下卷起，卷紧一点。分成24份，盖好保鲜膜。

步骤 7

取一个面团，压扁擀开，包住肉丸，收口向下，滚成椭圆形。

步骤 8

用双手拇指将两端按扁，动作要轻。

步骤 9

向中心翻起，两头按压定型。

步骤 10

依次做好24只，放入铺了烘焙纸的烤盘上。烤箱预热190度。

步骤 11

刷子蘸蛋黄液，刷在金元宝表面。

步骤 12

放入烤箱，上下火中层20分钟。

步骤 13

饱满的金元宝出炉，移到烤架上降温。

步骤 14

来一只金元宝吃吃看。

步骤 15

馅料实足，好大一颗肉丸，外皮酥松掉渣，香气四溢，两口吃进肚。恭喜发财💰

招财进宝酥（大包酥），鸡肉丸馅心，金元宝沉甸甸，恭喜发财！的小贴士

1，面团擀开的时候，要在下面撒薄面防粘。 2，元宝的耳朵最好可以按大按薄一些，容易造型，烤制过程中起酥也不容易变形。 3，馅心还是软一点的比较好操作（比如豆沙莲蓉等），肉丸定型后比较硬挺，两边耳朵很难拉开。

菜谱创建时间：2021-02-08 03:56:21