福海特色『红烧五道黑』

作者： Ms吉

到新疆，游福海， 必吃美味五道黑 。ºoO∅🐟

用料

• 五道黑鱼🐟 3条
• 葱姜蒜 2勺
• 干辣皮 2个
• 香菜 1根
• 料酒 2根
• 金标生抽 3勺
• 红烧酱油 1勺
• 香醋 0.5勺

福海特色『红烧五道黑』的做法步骤

步骤 1

五道黑去麟去腮，清洗干净，鱼身斜切三四刀以便入味儿（我忘了切😂），放入盆中。 加入料酒，生抽，少许盐，姜丝，葱丝，腌制20-60分钟。

步骤 2

不粘锅倒适量油，点火热油。 放入五道黑，中小火煎至两面金黄。 小心翻面。

步骤 3

将鱼装盘， 锅中再加入少许油， 油热放入八角3小片，花椒10-15粒，爆香， 再倒入干辣椒段，葱姜蒜翻炒。

步骤 4

倒入开水， 调入生抽3勺，红烧酱油1勺，醋半勺。 （白糖、蚝油、黄豆酱可选） 大火煮2分钟， 再加入煎好的鱼， 水没过鱼，中小火煮15-25分钟。

步骤 5

大火收汁，尝味，淡了可加盐， 起锅装盘儿。 放点香菜点缀一下。

福海特色『红烧五道黑』的小贴士

🤩大火收汁时，可将炖好的鱼先盛出摆盘，然后用大火将锅底的汁收干，再淋在鱼身上，这样的汤汁味道更加浓郁。

菜谱创建时间：2021-02-07 23:55:20