蛋挞（家常简单好吃而且不腻）

作者： 雪梨要吃好

疫情在家的时候经常做蛋挞，做熟了以后就开始调适合自己的配方了，然后回学校一学期放假回家突然就想不起配方了，现在好不容易想起了就赶紧记下来！ PS：其实我一直觉得家常的意思是食材家里都有，而且不会浪费的意思。但是我看过很多方子，都是鸡蛋只用蛋黄（那蛋清呢？？？炒菜用？？？）牛奶只用一半（剩的我自己喝？？）。我自己是不太喜欢这样的，要用就全用完，也省的我另外保存。 （如果不嫌麻烦的就当我没说...） ‼️再然后，我这个是12个正常大小塔皮的量！

用料

• 纯牛奶（一支） 250克
• 鸡蛋（大的2个小的3个） 2个
• 糖 30克
• 淡奶油 20克

蛋挞（家常简单好吃而且不腻）的做法步骤

步骤 1

先介绍下我用的挞皮！绝对没有打广告！ 【大佬强】，我试过很多牌子的塔皮，用过这个以后就没用过其他的了，这个牌子还上过烘焙展览会，真的很好吃！

步骤 2

塔皮提前拿出来解冻

步骤 3

我喜欢先放糖，30克 （喜欢甜就多加5克，不喜欢就少5克，不建议加太多）

步骤 4

打2个鸡蛋（鸡蛋小的就多打一个）

步骤 5

搅拌均匀，直到糖融化

步骤 6

加20-30克淡奶油 （很多方子都是一半牛奶一半淡奶，我个人觉得这个比例太腻了，就减少了用量，30克左右的淡奶我觉得是刚刚好的，不会很腻但是香味口感都很棒）

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

加牛奶搅拌均匀，轻点不要打到起泡

步骤 9

最后过筛1-2遍，隔掉一些杂质（主要是打不散的鸡蛋和还没融化的糖），这样烤出来的蛋挞会更滑

步骤 10

烤箱190℃预热10min

步骤 11

倒入蛋挞液至9分满

步骤 12

然后烤箱中层，上下火，190℃，烤25-30min

步骤 13

最后几分钟看着点，烤25min是刚好，挞面没有黑点，烤30min有点焦，挞面有黑点（图是刚放进去的时候…）

步骤 14

这个是烤了30min的，我哥比较喜欢吃边缘焦的（黑点出现的位置跟烤箱烤管的位置有关）

步骤 15

看，这是我自己做的，蛋挞里面真的很滑很嫩

蛋挞（家常简单好吃而且不腻）的小贴士

1.淡奶没有可以不加，但我觉得加了以后蛋挞会更加嫩滑，加淡奶的话可以适当减少同等份量的纯奶 2.不同烤箱实际温度可能会不太一样，最好自己看着来调节温度高低 3.挞皮提前解冻烤的会更彻底，更酥脆

菜谱创建时间：2021-02-07 23:05:15