蔡澜青酱姜蓉鸡肉拌饭(A版)

作者： JaneYue

蔡澜的青酱姜蓉鸡肉拌饭很好吃 18块一大碗，管饱，性价比极高 有机会的亲临店吃更好 可是，他家的姜味太重了，有点辣 小孩不一定受得了 于是，我为我们家小主调了个A版 即使用的是比较辣的小黄姜 出品也不会很辣，小孩能接受这辣度 葱香很足 此方为1人量 有兴趣可以一试

用料

• 米饭 1碗
• # 蒸鸡腿肉
• 鸡腿 150克
• 盐 1.5克
• 蚝油 2克
• 香油 2克
• #青姜蓉
• 姜 12克
• 葱 30克
• 盐 2克
• 油 14克

蔡澜青酱姜蓉鸡肉拌饭(A版)的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉切小块，腌几分钟 大火烧开水（上气） 盖上鸡腿肉蒸10分钟 蒸鸡肉时准备姜葱蓉

步骤 2

姜去皮，用刀背剁成蓉 剁的过程有些姜丝（渣）切走 葱切成葱蓉 姜蓉，葱蓉，盐拌匀 烧滚油浇到姜葱蓉上，拌匀

步骤 3

一碗饭，铺上鸡腿肉，姜葱蓉

步骤 4

倒扣到一个大碗，拌匀

蔡澜青酱姜蓉鸡肉拌饭(A版)的小贴士

- 姜用刀背剁，此为姜葱蓉的灵魂 - 葱尽量切碎，我用手拉碎菜器，省力 - 可用筷子试滚油温度，筷子冒小泡即可 - 蒸鸡腿肉加点香油更香，可花生油代替 - 姜葱蓉浇上油后会有点油，全部捞饭容易油腻 捞饭时避开油只装姜葱蓉，这样捞好的饭不会太油 关于姜葱蓉，这里有个链接说得非常详细 http://www.xiachufang.com/recipe/106083040/

菜谱创建时间：2021-02-07 21:08:46