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滑!绝不会柴的蒸肉饼的做法
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滑!绝不会柴的蒸肉饼

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作者: JaneYue
JaneYue
这肉饼,滑,绝不会柴,健康营养,老少咸宜,简单易做 而且,可以多变。 - 豆豉蒜头蒸最香,开胃,最送饭,不是新鲜肉(急冻肉)也可以 (肉饼换成排骨就是豉汁蒸排骨了) - 鸡蛋蒸比较清淡,一定要当天买新鲜肉,不然有肉腥味,适合大病初愈的人,或用来温补 - 咸鱼蒸有咸香,比较多脂的咸鱼干为佳,比如金鲳鱼咸鱼干,黄鱼咸鱼干

用料

滑!绝不会柴的蒸肉饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

梅花肉剁碎,加入盐(调味),糖(提鲜),蚝油(一两滴即可,无也无妨),酱油(上色增香)拌匀 以下不同加料,出品不同肉饼 1)豆豉肉饼 加入豆豉拌匀,铺两三粒蒜头(拍扁就好) 2)鸡蛋肉饼(不放或放两滴酱油,盐加多小点点,共1茶匙) 敲个鸡蛋拌匀,出品更滑,蛋液也很香,比上面直接敲一个蛋好吃多了 3)咸鱼肉饼 铺上咸鱼干和姜丝

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后大火蒸10分钟(肉多/厚则蒸12-15分钟,梅花肉做的底,蒸多几分钟也不会老)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅。豆豉蒸的肉饼,汁捞饭特香

滑!绝不会柴的蒸肉饼的小贴士

- 肉很重要,梅花肉最佳,肥瘦相间,七分瘦三分肥,滑,怎么蒸都不会老。 - 肉要过刀才弹牙,绞肉机出来的不弹牙 实在懒得剁,绞肉机绞完剁几刀都好 - 最好不要加油,花生油有点抢味,梅花肉的油脂已足够。 也不要加酒,蒸的手法不能把酒味完全挥发,出品有些奇怪的味,不是人人能接受 简单盐糖蚝酱油即可,less is more - 调好味最好1小时内蒸,不然腌久了肉变红,反而没那么香和滑

菜谱创建时间:2020-05-10 15:48:11
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